La Quemada: nueva taberna tradicional en Zaragoza

El centro de Zaragoza cuenta desde este pasado fin de semana con un nuevo punto de encuentro para los amantes del tapeo de siempre. El lunes 29 de junio de 2026 abrió sus puertas La Quemada, una taberna tradicional que se instala en la calle Antonio Agustín, número 24, muy cerca de la plaza San Miguel. En un momento en el que las calles del centro se llenan de franquicias, buffets de sushi y propuestas de comida rápida, este nuevo local apuesta por recuperar la esencia de los bares de barrio, esos donde la barra es la gran protagonista y el trato es directo y cercano.

Detrás de este proyecto están los hosteleros Jorge Álvarez y Fernando Rodrigo, quienes han diseñado un espacio no muy grande con la idea de poder gestionarlo todo ellos mismos, mano a mano. Su filosofía queda clara con el lema que abandera el establecimiento: "Somos de barrio y de barra". La propuesta busca ofrecer un plan sencillo y castizo, ideal para reunirse a tomar algo en familia o con amigos en un ambiente que huye de las complicaciones y se centra en la comodidad de lo conocido.

En lo gastronómico, la carta de La Quemada se enfoca en la cocina tradicional con marcados sabores mediterráneos. Para picar o comer de forma más consistente, disponen de una selección de tapas y montaditos pensados para adaptarse a lo que te apetezca en cada momento. Entre sus opciones se encuentran las bolitas de bacalao, montaditos variados, entrecot acompañado de patatas y una opción más fresca como el ajoblanco de coco con mojama, una sopa fría de inspiración andaluza.

La apertura ha tenido una buena acogida entre los vecinos de la zona de San Miguel. A través de sus redes sociales, los propietarios han compartido sus impresiones tras los primeros días de rodaje, señalando con humildad que la apertura se ha realizado con el esfuerzo de un equipo pequeño y que irán puliendo y mejorando los detalles del servicio de forma progresiva durante las próximas semanas.