La fiebre de las smash burgers en Zaragoza

La técnica smash ha calado hondo en Zaragoza, consolidándose como una forma de entender la hamburguesa que va más allá de la comida rápida. Este método, que consiste en presionar la carne sobre una plancha a alta temperatura para lograr un sellado inmediato y una costra crujiente, ha ganado terreno gracias a la combinación de panes artesanales y el uso de ingredientes como quesos ahumados o salsas especiadas. La ciudad ha vivido recientemente el paso de eventos como The Champions Burger, que entre el 18 de marzo y el 5 de abril de 2026 instaló su ruta 'California Dreaming' en la zona Expo. Durante estas jornadas, el público pudo probar propuestas de 19 hamburgueserías, entre las que destacaron nombres locales como Mai Tai, La Snoop Doggy, Madison, Nostra Smash y Nolito's. La hamburguesería zaragozana Madison resultó ser la más votada en esta edición con su propuesta 'Pink Paradise', una receta que incluye pan brioche rosa, carne de chuletón, carrillada ibérica a baja temperatura, guanciale caramelizado, queso cheddar madurado, beiconcitos, crema agria y salsa Malibú. Este reconocimiento se suma a otros premios obtenidos por el mismo local en ediciones anteriores celebradas en la ciudad, donde también destacaron con su hamburguesa 'Miami Vice'. Más allá de los festivales temporales, la cultura de la smash burger en Zaragoza se mantiene activa durante todo el año. Otro punto de encuentro relevante para los aficionados a este formato es el Mercado Central de Lanuza, que acoge el evento Zentral Burger. Programado para celebrarse entre el 24 de septiembre y el 13 de octubre de 2026, este espacio reúne a diversas hamburgueserías como Dak Burger, Soul Coffee, Gottan, Jenkins, Moflete, Lil Wayne, Fat Bacon Cheese, Joe Burger Style y Hey Ryan. Estas citas permiten observar cómo la técnica smash se adapta a diferentes estilos, manteniendo siempre el foco en la calidad de la carne y la ejecución técnica necesaria para conseguir el punto exacto de cocción que define a este tipo de hamburguesas.