XXXI Concurso de Tapas: del 5 al 15 de noviembre

El XXXI Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia ya tiene fechas cerradas y es, en formato, el certamen gastronómico más antiguo de España. La fase en la que se puede ir de bar en bar probando las propuestas se celebra del 5 al 15 de noviembre, ambos incluidos, y reúne este año a 153 establecimientos que compiten con más de 200 creaciones. La Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, presidida por José María Marteles, organiza el concurso con el respaldo de Aragón Alimentos, Turismo de Aragón, la Diputación Provincial de Zaragoza y el Ayuntamiento.

El funcionamiento es sencillo: cada bar puede presentar entre una y seis propuestas, una por categoría, y el público es quien va decantando la balanza. Las categorías oficiales son Tapa Original, Banderilla, Tapa elaborada con Jamón de Teruel DOP, Tapa Aragonesa 'Aragón, Sabor de Verdad', Tapa Mediterránea y, como novedad de esta edición, la Mención Especial Tapa Dulce, que tiene jurado específico y acceso directo a la gran final. A eso se suma la categoría por votación popular 'Zaragoza - Ciudad Creativa Unesco de la Gastronomía', además de reconocimientos fuera de la competición profesional como la Mejor Tapa para Celíacos, la Mejor Tapa con casquería de Ternasco de Aragón IGP, la Tapa Más Popular, la mejor barra y el mejor servicio. El ganador de la Mejor Tapa 2026 representará a la asociación en el Concurso Oficial de Tapas y Pintxos de Hostelería de España 2027.

Para quien no tenga presente qué se premió el año pasado, la trigésima edición dejó un podio curioso. El primer premio se lo llevó Víctor Vallejo Bonilla, de Basho Café, con 'El Guirlachico', un trampantojo inspirado en un turrón elaborado con ternasco I.G.P. cocinado 24 horas, praliné, almendra marcona y un delicado envoltorio de obulato. El segundo fue para Pome, con 'Txuvaca', una falsa hamburguesa de chuleta de vaca madurada con queso ahumado, cheddar, cebolla caramelizada y bacon a la parrilla, y el tercero para Envero Gastro Wine, con sus 'Mil hojas de ternasco' en hojaldre invertido y mahonesa de trufa. En las categorías específicas ganaron La Flor de Lis en la Tapa Aragonesa, Flash Alagón en la Tapa Original, Mesón Los Cántaros en la Tapa Mediterránea, Casa Nogara en la elaborada con Jamón de Teruel y La Barrica de Nao en la Banderilla.

El calendario no termina el 15 de noviembre. La semifinal se disputa los días 23, 24 y 25 en el Centro de Formación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, y la gran final se celebra el 30 de noviembre en el complejo AURA, en el distrito Actur, a orillas del Ebro y con vistas a la Basílica del Pilar. Como actividades paralelas, se organizan siete rutas gastronómicas por Zaragoza y la provincia y se presenta la Guía Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia 2026 en ARATUR. El cartel oficial, firmado por Susana Remón Palacián, salió de un concurso con premio de 1.000 euros. Con más de 800 bares de la provincia detrás, la asociación que sostiene el concurso nació en noviembre de 1977.