El Burger Fest de Villar del Buey pone a Sayago en el plato

El Burger Fest de Villar del Buey vuelve a situar a esta localidad de Sayago en el calendario gastronómico de la provincia de Zamora. La edición de 2026 se celebró el jueves 6 de agosto, así que este sábado 8 ya forma parte de la agenda reciente del verano. El encuentro reunió una propuesta muy concreta: hamburguesas elaboradas con carne de raza sayaguesa, productos de la comarca, artesanía y música en directo, todo concentrado en un ambiente rural.

La parrilla se encendió a las 19:00 horas y este año se pusieron a la venta 3.000 hamburguesas, sin reposición una vez agotadas. Cada unidad llevaba un bollo de pan artesano, 200 gramos de carne de buey joven de raza sayaguesa, queso, ketchup y mostaza. La elaboración corrió a cargo de Malambo’s, dentro de una jornada organizada por el Ayuntamiento de Villar del Buey y la Asociación Española de Criadores de Ganado Bovino de Raza Sayaguesa, con la colaboración de ExquisiteZa y Caja Rural de Zamora, y el patrocinio de la Diputación de Zamora y la Junta de Castilla y León.

El interés del festival está también en la raza que da nombre a la propuesta. La sayaguesa es una raza bovina autóctona de la comarca, criada en extensivo entre robles y encinas y considerada en peligro de extinción. Su presencia en el Burger Fest sirve para acercarla a un público amplio, mientras se mantiene el vínculo con las explotaciones ganaderas y con la marca Bos Taurus Primigenius, utilizada para comercializar carne sayaguesa con controles de trazabilidad. En la feria también se pudieron conocer otros productos zamoranos agrupados bajo ExquisiteZa, una marca vinculada a pequeños productores de la provincia.

La programación comenzó a las 18:30 con la apertura de la Feria de Artesanía y Productos Zamoranos. Después de la inauguración oficial llegaron la entrega de premios del Concurso Morfológico Nacional de la Raza Sayaguesa, las sesiones de DJ Chechu y el concierto de Almaraz, previsto a las 21:00. La noche terminó con el Concurso Zampón de Sayago, en el que participaron mayores de edad y cuyo ganador recibió un talón de 200€. La inscripción estaba limitada a 20 personas y consistía en comer tantas hamburguesas como fuera posible en cinco minutos.

La música tuvo además otro espacio con Huckleberry, proyecto acústico nacido en Zamora y formado por clarinete, guitarras, ukelele, percusión y voces. Su repertorio mezcla influencias de folk, soul, flamenco, blues, rock y jazz. El programa de 2026 incluyó también el reconocimiento a distintas ganaderías dedicadas a conservar y seleccionar la raza, con premios en categorías como bueyes, terneros, novillas, sementales y hembras reproductoras.

Más allá de la hamburguesa, el Burger Fest funciona como escaparate de una comarca y de una actividad ganadera que cuenta con una historia propia. La raza sayaguesa empezó a aparecer en concursos y exposiciones de Zamora durante los años cuarenta y, con el tiempo, llegó a ferias nacionales y a restaurantes de distintas ciudades españolas. En Villar del Buey, esa trayectoria se presenta en un formato sencillo: una tarde de feria, una parrilla abierta, productores locales y música para alargar la visita hasta medianoche.