Txolarre Taberna: rabas y rock en el Casco Viejo

Si te dejas caer por el Casco Viejo de Vitoria-Gasteiz, hay una parada que es casi obligatoria si buscas ese ambiente auténtico de la ciudad: el Txolarre Taberna. Situado en plena calle Kutxilleria 19, o la "Kutxi" como la conocemos todos, este bar de tapas y raciones es de esos sitios que te ganan por la sencillez y el buen rollo. Nada más entrar, te envuelve una decoración clásica en madera y un marcado ambiente rockero que le da mucha personalidad. No es un local excesivamente grande, lo que a veces hace que encontrar un hueco sea un reto, pero esa misma estrechez es parte de su encanto y de la vida que tiene el Casco Viejo.

Lo que realmente pone al Txolarre en el mapa para muchos de nosotros son sus rabas de calamar. Es, sin duda, su producto estrella y lo que verás en casi todas las mesas. Lo mejor es que mantienen una relación calidad-precio muy difícil de batir, con la media ración a solo 3 €. Es el acompañamiento ideal para un poteo, que por cierto aquí sale a 1 €, o para probar alguno de sus pintxos de barra que suelen rondar los 2 €. Si buscas algo un poco más contundente, el Mariano por 2 € es otra de esas opciones que nunca fallan cuando estás de ruta por la zona.

Pero no pienses que solo vas a encontrar lo de siempre. El local ha sabido innovar y recientemente han incorporado el bocadillo Maik&food, una propuesta que nació de la mano del creador de contenido Mikel Larrañaga y que ha tenido bastante éxito. Por 8,50 €, puedes elegir entre dos versiones de este bocadillo de croquetas artesanales: la de chuletón, que viene con queso fundido y una salsa baconer que le va de cine, o la de chipirones, acompañada de un alioli casero que le da el punto justo. Es una forma diferente de comer croquetas y la verdad es que, para una cena informal, es una opción muy completa.

La carta es sorprendentemente variada para el tamaño del local. Tienen desde nachos, txipis y pollo hasta platos más elaborados como la lubina o la tortilla. Además, se han puesto las pilas con las opciones para todo el mundo, ofreciendo hamburguesas vegetarianas y platos veganos, algo que no siempre es fácil de encontrar en los bares más tradicionales del centro. Para beber, aparte de los vinos de la zona, suelen tener alguna cerveza artesanal que merece la pena probar si te gusta salirte de las marcas comerciales de siempre.

Si tienes pensado pasarte hoy jueves, ten en cuenta que su horario es de 13:00 a 15:00 y luego abren de nuevo por la tarde-noche, de 19:00 a 01:00. Mi consejo es que, si sois un grupo de amigos, intentéis reservar o ir con margen, porque el local es pequeño y se llena enseguida, especialmente por las tardes. En cuanto a la logística, está muy bien ubicado: tienes el Parking de Echauri a apenas 100 metros si vienes en coche, y la estación de tren de Vitoria-Gasteiz a unos diez minutos andando. Además, el local es accesible para sillas de ruedas y aceptan pagos con tarjeta (Visa, Mastercard, American Express) e incluso Ticket Restaurante, lo cual es un punto a favor si vas a comer entre semana. En definitiva, es un sitio honesto, con comida rica y ese espíritu rockero que hace que te sientas como en casa.