Ruta por los mejores pintxos de Álava 2026

Si eres de los que disfruta recorriendo las calles de Vitoria en busca de un buen bocado, seguro que has seguido de cerca la Semana del Pintxo de Álava 2026, celebrada del 4 al 14 de junio. Tras una intensa semifinal en la Escuela de Hostelería de Mendizorrotza y la gran final del pasado miércoles 17 de junio en la Peña Vitoriana Tenis Club, el jurado profesional ya ha dictado sentencia. Este certamen, organizado por SEA Hostelería y Miniature Cooking Experience junto al Ayuntamiento y la Diputación, nos ha dejado una ruta gastronómica perfecta para el fin de semana, con propuestas que se pudieron degustar a un precio de 3,50 euros por pintxo.

La primera parada obligatoria de esta ruta nos lleva directamente al restaurante Dólar Coreses para probar el gran triunfador de este año: 'Volcán del norte'. Los chefs Juan García 'Coreses' e Iván Fernández han vuelto a subirse a lo más alto del podio tras su victoria el año pasado con 'Tendón de Aquiles'. En esta ocasión, han diseñado un juego visual y gustativo que simula una roca volcánica oscura utilizando carrillera de Euskal Txerri, acompañada de una salsa melosa de manitas y un toque de humo frío que imita la niebla del norte. Esta creación será la encargada de representar a Álava en el próximo Campeonato Oficial Hostelería de España Tapas y Pintxos en Madrid Fusión.

Para continuar el recorrido gastronómico, la siguiente parada es el restaurante Mano Lenta, donde el chef Luis Hernani ofrece 'Oído co-china', la propuesta que se ha alzado con el segundo premio del campeonato. Muy cerca, en la calle Zapatería, el restaurante Cómeme propone el tercer clasificado, 'Piparratun'. Este pintxo consiste en un tataki de atún braseado colocado sobre un hojaldre invertido, que se completa con mayonesa de trufa, salsa teriyaki y un sorprendente helado de piparrak. Si quieres completar la experiencia con el favorito del público, el Café E'Jazz ofrece 'Bocado de sirena', galardonado con el Premio Popular de esta edición.