Ruta de sabores Tex-Mex y californianos en Vitoria

Vitoria ha ido llenándose de sitios para quienes buscan sabores que se alejan de la cocina más tradicional, centrándose especialmente en la fusión Tex-Mex y el estilo californiano. Una de las incorporaciones que más movimiento ha generado en el último año es Mamataco, situado en el número 3 de la calle Portal del Rey, en plena zona de La Cuesta. Este local ocupa el espacio del antiguo restaurante indio Bombay y es el cuarto proyecto de Iván Marijuán. La propuesta aquí se basa en lo que denominan "elaboración lenta y servicio rápido", utilizando ingredientes de kilómetro 0. La cocina está a cargo de María Luisa Valle, mientras que Rober Marijuan se encarga de la gestión en la ciudad.

Su carta permite personalizar burritos, tacos, quesadillas y nachos, con alternativas para quienes prefieren evitar el picante o buscan opciones vegetales. Un detalle curioso es su oferta de antojito más jarra, que encaja con la costumbre local del poteo. Además, el local tiene un estilo urbano con un grafiti del artista Rodillo en la entrada abovedada, buscando un ambiente cómodo para diferentes edades.

Siguiendo con esta ruta de influencias norteamericanas, Salvaje American Diner ofrece una experiencia que conecta con la cultura de Los Ángeles. El proyecto tiene sus raíces en la experiencia de Johny Sanchotena, cuyo padre fundó el recordado McTena en los años 80. Actualmente, cuentan con un local en el barrio de Zabalgana (calle Océano Pacífico 9) y otro en la calle Postas 15, que abrió el verano pasado. La estética de estos restaurantes recuerda a los diners de los años 50, con detalles como bates de béisbol y una bandera de Estados Unidos hecha con pelotas de este deporte.

En su carta destacan las hamburguesas de chuleta de vaca y la conocida como La Prohibida, que lleva mermelada de bacon al bourbon, salsa chilote y lascas de parmesano. También mantienen recetas familiares de hace décadas, como sus tiras de pollo fresco o los Nachos Franchos, que vienen con tinga de pollo, chili, guacamole y jalapeños. Es un sitio que mezcla el producto local, como la carne de Álava, con salsas caseras y recetas que Johny trajo de su etapa en California.

Para quienes buscan un formato de comida rápida más convencional, Taco Bell se estableció en el Portal de Gamarra hace unos años. El local dispone de dos plantas con capacidad para unas 200 personas y ofrece servicios como el "Taco Auto" para recoger pedidos desde el coche. Entre los productos que suelen pedir los clientes vitorianos están el Quesarito y las Beefries, un burrito que combina carne con patatas y nachos.

Además de estas opciones, la ciudad mantiene otros puntos de cocina mexicana como El Mexicano y Mucho Más, ubicado en el parque de San Martín, que ha recibido reconocimientos como el Solete Repsol, o El Txoko Taberna en la calle Portal de Legutiano, donde elaboran sus propias tortillas a mano. Esta variedad de locales permite elegir entre diferentes ambientes, desde el estilo urbano de la Cuesta hasta la estética más nostálgica de los barrios, integrando opciones para diferentes necesidades dietéticas y niveles de picante.