Cocina vasca en un edificio del siglo XV: El Portalón

Si te apetece un sitio con historia de verdad en Vitoria, El Portalón es probablemente el nombre que más vas a escuchar. Está en pleno casco medieval, justo en la calle Correría 151, frente a la Catedral de Santa María. No es solo un restaurante; el edificio es una antigua casa de postas del siglo XV que se nota en cada rincón, con sus vigas de madera vista y paredes de piedra que te hacen sentir que retrocedes unos cuantos siglos. Desde 2017, la familia Ortiz de Zárate se encarga de gestionar este espacio, manteniendo ese aire rústico y señorial que lo caracteriza.

La propuesta de cocina es puramente tradicional vasca, de esa que se basa en el producto y en guisos largos. Si echas un vistazo a la carta, vas a encontrar clásicos como el txangurro al horno, el rodaballo salseado con aceite y ajos o las cocochas al pilpil. También tienen platos más contundentes como el rabo de toro o las manitas de cerdo rellenas de foie, que son de las opciones más comentadas por quienes lo visitan. Para los que prefieren ir a tiro fijo, ofrecen varios menús cerrados que requieren reserva previa de al menos 48 horas. Tienes desde el Menú Gasteiz por 56,40 € hasta el Menú Txuleton por 67,50 €, pasando por un Menú Especial de 77,00 €. Si vas con niños, el Menú Infantil sale por 30,50 €.

El ambiente dentro es bastante particular porque el local está dividido en varios comedores con nombres propios, como el Comedor Linajes (que tiene vistas a la Catedral) o el Salón Portalón. Cada uno tiene su propia decoración con muebles antiguos y escudos heráldicos. Un detalle curioso es su bodega subterránea, que antiguamente eran las caballerizas donde los mercaderes dejaban los caballos. Hoy en día, ese espacio se usa para catas y para tomar algo de forma más informal en la zona de bar a nivel de calle.

Sobre la experiencia real de estos últimos días, hay un par de cosas que está bien saber antes de ir. La comida suele recibir buenas críticas por su calidad, especialmente platos como el foie mi-cuit o los pimientos del cristal (14 €). Sin embargo, algunos clientes recientes han señalado que el servicio puede ser bastante pausado. Hay reseñas de esta misma semana que mencionan esperas largas entre platos, llegando a alargar la comida más de tres horas. Es un sitio para ir con calma, disfrutando del entorno histórico y sin planes urgentes después.

Otro punto a tener en cuenta es que, aunque el edificio es espectacular, su arquitectura original de hace 700 años hace que la accesibilidad para personas con movilidad reducida sea algo complicada, aunque el personal suele estar atento para ayudar en lo posible. Si buscas un lugar para una celebración familiar o simplemente quieres probar la cocina vasca de siempre en un entorno que parece un museo, es una opción a considerar en el centro de la ciudad. Eso sí, recuerda llamar al 945 14 27 55 para asegurar mesa, porque suele estar bastante concurrido, sobre todo los fines de semana cuando organizan sus conocidas cenas teatralizadas.