Las 3 candidatas de Vitoria a mejor hamburguesa de España

Si eres de las que piensa que una buena hamburguesa es el plan perfecto para cualquier viernes, te habrás dado cuenta de que en Vitoria nos hemos tomado muy en serio esto de la cultura carnívora. Estamos en pleno febrero de 2026 y, como ya viene siendo tradición, el Campeonato de España de Hamburguesas (Best Burger Spain) tiene a media ciudad recorriendo locales para votar. Este año la competencia está bastante reñida, pero hay tres propuestas que están en boca de todo el mundo por el nivel que han demostrado en ediciones anteriores y lo que están presentando ahora.

La primera parada obligatoria es Hot Vitoria, el proyecto de Eatyjet que ya sabe lo que es tocar el cielo gastronómico. El año pasado se llevaron el título de mejor hamburguesa de Euskadi y quedaron octavos en toda España con su propuesta Smoky Roots. Si te pasas por su local en la calle Tarragona, verás que su estilo va muy ligado al humo y a la brasa. Su candidata actual mantiene esa esencia: usan dos patties de 95 gramos de vaca gallega, queso de oveja Ossau-Iraty y un toque de cecina de Angus que le da una potencia increíble. Lo que realmente marca la diferencia es la emulsión de pimientos asados al carbón con txistorra y esa mayonesa ahumada de ajo encurtido con piparras. Es una mezcla de sabores de aquí con técnicas que han traído de sus viajes, y se nota que hay mucho trabajo detrás de cada bocado.

Otra de las que siempre genera debate es la de La Pepita Burger Bar, en la calle Madre Vedruna. Ellos suelen apostar por sabores más finos y con un toque otoñal. Su hamburguesa Pepita Edulis es un buen ejemplo de cómo meter el monte dentro de un pan artesano. Utilizan carne de chuleta madurada y la acompañan con una salsa de trufa que no resulta nada pesada. Lo curioso de esta burger es la base de nube de clara de huevo y la yema curada en soja, que junto a los boletus salteados y el crujiente de cecina, crean una textura muy diferente a lo que estamos acostumbradas. Es una opción ideal si buscas algo con personalidad pero que respete el sabor de la materia prima de la tierra.

Para cerrar este trío de candidatas que no puedes dejar pasar, tienes que ir a Dreamers, en la calle Domingo Beltrán. Su propuesta se llama La Sugar Mommy y es pura obsesión por la parrilla. Aquí el protagonista es el sabor de la carne de vaca madurada (dry aged) cocinada a la brasa, que tiene ese punto rústico que tanto nos gusta. La combinan con una salsa propia llamada Big Daddy, queso cheddar fundido y un chutney de bacon que le da el contrapunto dulce justo. No se olvidan del pepinillo encurtido para limpiar el paladar entre bocado y bocado. Es una hamburguesa contundente, de esas que te obligan a usar las dos manos y disfrutar del momento sin prisas.

Recuerda que estamos justo en el periodo de votación popular, que este año termina el 1 de marzo. El sistema es el mismo de siempre: vas al restaurante, pides la hamburguesa que compite en el campeonato y, al terminar, te dan un código. Con ese código entras en la web oficial y valoras del 1 al 5 aspectos como el pan, la carne y la combinación de ingredientes. Tu voto cuenta un 60% de la nota final, y el resto depende de los inspectores que pasan de incógnito por los locales. Es una forma entretenida de apoyar a la hostelería de Vitoria y, de paso, decidir por ti misma cuál merece representar a la ciudad en la final nacional de marzo.