Ostras y croquetas en la calle Cuchillería de Vitoria

Si te mueves por el Casco Viejo de Vitoria, seguro que conoces la calle Cuchillería, o la 'Kutxi' como solemos decir por aquí. Justo en el número 23 se encuentra el Jalas-Leku, un local que mantiene esa esencia de bar de toda la vida pero con una propuesta que se sale un poco de lo habitual en la zona. Es un espacio pequeño y con bastante movimiento, de esos donde el ambiente es informal y vibrante, ideal para ir con amigos a tomar algo rápido o para alargar la tarde con unas raciones. Aunque el local no es muy grande, resulta acogedor, aunque conviene tener en cuenta que en horas punta suele estar bastante lleno y el servicio, aunque amable y cercano, puede ralentizarse un poco debido a la afluencia de gente.

Lo que realmente diferencia al Jalas-Leku de otros bares de la zona es su apuesta por el marisco fresco, algo que no siempre es fácil de encontrar en un formato de picoteo tan directo. Sus ostras frescas son el plato estrella, y suelen ofrecer variedades como la Fine de Claire, la Spéciale de Claire o la Spéciale SORLUT. Es un sitio curioso porque puedes estar tomándote una caña con una ostra y, al momento siguiente, pedirte una de sus famosas croquetas. De hecho, la croqueta de chuletón es una de las más comentadas por quienes pasan por allí, junto con las de hongos, txangurro o queso Idiazabal. Si prefieres algo más contundente, tienen hamburguesas (incluyendo opciones veganas) y recomiendan pedir las versiones mini si quieres probar varias cosas sin llenarte demasiado pronto.

La carta se completa con raciones clásicas que funcionan bien para compartir. Tienen desde pinchos de champiñones y rabas de pollo hasta alitas, cecina o cazón en adobo. También preparan foie a la plancha y las típicas patatas bravas, aunque sobre estas últimas hay opiniones para todos los gustos en cuanto a su estilo de elaboración. Para acompañar, la selección de bebidas está bien cuidada, con vinos de la Rioja Alavesa, vermuts, alguna opción de cerveza artesanal y cócteles como el Aperol Spritz, que se ha vuelto bastante popular en sus mesas.

Si tienes pensado pasarte, hay un par de detalles prácticos que es mejor saber de antemano para no llevarte sorpresas. El más importante es que no aceptan tarjetas de crédito, así que es obligatorio llevar efectivo. En cuanto a los horarios, abren por las tardes de lunes a jueves a partir de las 19:00. Los viernes ya ofrecen servicio de mediodía (de 13:00 a 16:00) y repiten por la noche, mientras que los sábados y domingos abren un poco antes, sobre las 12:30, para el momento del vermut. Es un sitio que, a pesar de los años, sigue manteniendo su reconocimiento, como el 'Solete' que recibió hace un tiempo, y sigue siendo una parada recurrente para quienes buscan un producto un poco más especial en pleno corazón de Vitoria.