Hay restaurantes que se explican mejor por su edificio que por su carta, y Casa Vieja, en pleno casco medieval de Vitoria, es uno de ellos. El local ocupa una casa de estilo rústico levantada en 1886, que en sus orígenes funcionaba como bodega de vino en la planta baja y como vivienda en las superiores. No fue hasta 1995 cuando se abrió como restaurante, tras la rehabilitación que impulsó Miguel Ángel Compañón, quien lo adquirió hace unos 25 años manteniendo la estructura original. Unos 22 años después se construyó el horno de leña que hoy sigue en marcha y que sostiene la especialidad de la casa: los asados de cordero lechal y cochinillo.
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Por dentro, el espacio se reparte en tres plantas. El sótano se reserva para las cocinas; la primera planta acoge un comedor de nueve mesas; y la segunda se divide en dos comedores más, uno para unas cuarenta personas y otro para unas veinticinco. Todas las zonas conservan chimeneas de fuego bajo y cuentan con aire acondicionado, algo que se agradece tanto en invierno como en verano. La cocina se mueve en el terreno de la tradición vasca, con platos de temporada y alguna propuesta más innovadora, aunque el peso recae en los asados al horno de leña, las carnes a la brasa de encina, el pulpo a la brasa, los pescados en salsa o al horno y los postres caseros, como la tarta de queso Idiazabal con manzana glaseada o la goxua «Etxe Zaharra».
Los horarios piden un poco de atención. Las comidas y la barra funcionan de martes a domingo, de 12:00 a 16:00, y los viernes y sábados la barra permanece abierta todo el día. Las cenas se concentran en viernes y sábado, de 19:30 a 24:00; los martes, miércoles y jueves solo se cena por encargo y para grupos de un mínimo de seis personas. El restaurante descansa los domingos por la tarde y los lunes, salvo lunes festivos y vísperas de festivos. En cuanto a precios, el menú del día cuesta 22,90 euros de martes a viernes y se pide con reserva telefónica; el menú Txuleta, 29,90 euros y solo por las noches; y el menú de fin de semana, 53,90 euros, también bajo reserva. Existen además menú vegetariano, menú para grupos de un mínimo de cuatro personas y menú de comunión. A la carta, el cordero al horno figura por 31,90 euros, el pulpo a la brasa por 28,90 y las litiruelas por 19,90, con un suplemento de 12,50 euros si se elige el cordero o el cochinillo al horno de leña como segundo plato.
Para reservar o consultar dudas, el teléfono es el 945 14 65 65 y el correo contacto@restaurantecasavieja.es. El equipo que sostiene el día a día lo forman Miguel Ángel Compañón como propietario, Sonia Compañón y Ana Valverde en la cocina, y Laura Compañón y Amaia Fernández en la dirección de sala. Un detalle para no confundirse: varias fuentes confunden los horarios del restaurante con los de la Catedral de Santa María, que queda justo al lado, así que conviene fiarse de los datos específicos del local antes de plantarse allí.
