Al D'Emilio: arroz y cocina de autor en Vila-real

Hay restaurantes que se ganan su sitio por una sola cosa, y en el caso de Al D'Emilio, en Vila-real, esa cosa es el arroz. Abierto desde marzo de 1998, en el número 3 del carrer Pere Gil, el establecimiento se ha convertido en uno de los referentes gastronómicos de la Plana Baixa, con una cocina mediterránea creativa y toques de autor que giran, casi siempre, en torno al grano.

Detrás de los fogones está Emilio Miralles Serrano, que empezó en hostelería como camarero y se pasó a los fuegos en 1995. Su currículum explica buena parte del nivel del sitio: fue finalista del 54 Concurs Internacional Paella Valenciana de Sueca y viaja por el mundo con Spanish Extravaganza como maestro paellero, con paradas en Singapur, Corea, Bélgica e Italia. En casa, además, preside la Associació Gastronómica de Vila-real y ASHIOVI, la asociación de hostelería y ocio local. El restaurante pone el acento en el producto de proximidad y ostenta los sellos de calidad de Castelló Ruta de Sabor y L'exquisit Mediterrani.

La carta se mueve por temporadas y por producto, y los arroces son los protagonistas indiscutibles: senyoret, de vieiras, alcachofas con camarones, caldosos de galeras, arroz negro, de pato, de setas y caracoles, o con ajetes y habitas. Para picar antes, hay ensaladilla con huevo de codorniz y gamba cristal, sepia con patatas, calamar rizado y chipirones, manitas de cerdo salteadas con gambas y garbanzos, patatas bravas de Vistabella con sepia y all i oli ligero, fritura melosa de verduras con calamar y salsa de chiles, croquedonu relleno de rabo de buey, la olleta, alcachofas con foie, carabineros o una fideuá de foie y setas. Los lomos de corvina con verduras sobre veluté de gambas son otra opción para empezar. De postre, la tarta de queso casera, las torrijas, el pastel de frutas, las falsas torrijas de horchata con helado de San Pascual o la tarta de horchata con fartons. La carta de vinos es amplia, y también hay café y horchata.

En cuanto a precios, calcula entre 30 y 70 euros por persona, y en Google acumula una valoración de 4,6 sobre 5. El horario es algo particular: cierra los lunes; de martes a viernes y los domingos abre de 13:00 a 15:30, y los sábados añade el turno de cena, de 20:00 a 22:30. El local está en una calle peatonal, tiene asientos al aire libre, servicio para llevar, acepta tarjeta, ofrece wifi, sistema de reservas, es accesible para sillas de ruedas y cuenta con menú infantil y zona de juegos para los más pequeños, así que también acoge celebraciones como bodas, comuniones y bautizos.

Si vas con hambre de arroz y quieres un sitio con solera pero que no se ha quedado en el tiempo, Al D'Emilio es una parada segura en Vila-real. Para reservar, el teléfono es el 964 53 53 41, y también atienden por correo en aldemilio@aldemilio.com.