Festival del Xató

El Festival del Xató vuelve a Vilanova i la Geltrú el 22 de noviembre de 2026, y esta vez el Mercat de Mar (Carrer de la Llibertat, 137) se convierte en el escaparate de la gastronomía vilanovina. La jornada se plantea como una especie de puertas abiertas: el mercado se acerca al ciudadano con propuestas que se salen de su dinámica habitual, mezclando el ambiente festivo con la actividad propia de los mercados municipales.

Para quien no lo tenga muy presente, el xató es el plato estrella del Carnaval de Vilanova y nació ligado al mundo del vino. La ceremonia de aixetonar la bota —ponerle una pequeña aleta a la bota de vino— era lo que marcaba el inicio de la fiesta. La receta combina escarola con ingredientes salados —ansova, atún y bacalao— y olivas arbequinas, todo ligado por una salsa con claras connotaciones árabes. Vilanova fue pionera en darle su sitio: en 1984 celebró la primera Xatonada Popular y en 1996 el primer Concurso Nacional de Xató.

El festival se impulsa junto a la Ruta del Xató y cuenta con la colaboración de Salud del Ajuntament. Una de las citas que lo definen es el concurso nacional, que reúne a cocineros de todo el país para competir con su versión del plato. La entrada cuesta 10€.

Si te apetece acercarte y ver cómo se vive el xató en su terreno, ya sabes dónde y cuándo: el 22 de noviembre en el Mercat de Mar, en pleno centro de Vilanova.