Can Martí: cocina mediterránea con huerto propio

Hay restaurantes que se explican solos en cuanto cruzas la puerta, y Can Martí, en el Carrer d'Ernest Lluch, 12, es uno de ellos. Lo lleva el chef Alberto Alguacil, que viene de trabajar en algunas de las mejores cocinas del país, y ha montado aquí una propuesta mediterránea con guiños a la tradición catalana y un empeño muy marcado por el producto fresco y de proximidad. Lo que realmente distingue al sitio es Cynara, su propio huerto en el parc agrari, donde cultivan y recolectan las verduras y hortalizas que luego acaban en el plato. Esa filosofía del kilómetro cero se nota en casi toda la carta.

Para el día a día, el menú diario es la opción más habitual: de martes a viernes, a mediodía y excepto festivos, cuesta 18,50 € e incluye un entrante, un plato principal y un postre. Entre las entradas rotan cosas como la ensalada de calamares con mayonesa de tinta, el salmorejo con huevo y jamón o los rigatoni a la boloñesa con cheddar; en los principales, la paella marinera, la merluza en tempura con cous cous de verduras o la costilla de cerdo al vacío con salsa barbacoa, con algún suplemento si te apetece el arroz del Delta del Ebro con carabinero de Huelva. De postre hay helado, mató con miel o sandía. Si vas en grupo y no quieres cenar del todo, existe también el menú de media por 15 €, con medias raciones de dos primeros, dos segundos y un postre del menú diario.

Para una ocasión más especial, el menú de degustación va por 65 € por persona, con IVA incluido y las bebidas aparte, y es donde Alguacil despliega más su repertorio: empieza con la amanida de tomàquet del Parc agrari y el Matrimoni (coca d'escalivada con seitó y anxova de Santoña), sigue con la albergínia al Josper, el grilled moll (hueso de molleja a la parrilla con tartar de vedella envejecida), el Fish Tonyina (lomo de atún amarillo en sal con nyoquis y crema de mango, sésamo y wasabi) y la Meat Vedella Simmental (chuleta de ternera Simmental con patates fregides y cerezas de Viladecans), y cierra con un pre-dessert de bunyol de xocolata calenta y un dessert de vanilla cream tortell.

La carta a la carta da para alargar la sobremesa. Entre los entrantes están la amanida russa con mayonesa d'ou fregit y rovell d'ou curat en ponzu (13,50 €), el brioix de pop fregit con romesco i maionese de Kimchi (16,50 €) o el tuetano a la brasa con tàrtar de vedella madurat (15,50 €). De principales, el arroz del Delta de l'Ebre de El Molí de Cal Negret con mitjana de llom baix de vaca i judies verdes del parc agrari (26,00 €), la costilla de ternera a baja temperatura durante 19 horas con poma carabruta al forn (20,00 €) o la xuleta de vedella simmental de 350 gramos con patates fregides i cherrys de Viladecans (32,50 €). Y para rematar, el coulant de chocolate relleno de crema de Lotus con helado de cacahuete (8,50 €) o el tortel de crema de vainilla, nata y su helado con peta zetas de chocolate (8,50 €). Los viernes y sábados por la noche se suma una carta de tapas, y para grupos de más de quince personas preparan menús totalmente personalizados con depósito del 15%.