La Frita Bonilla

Grosso Napoletano y Bonilla a la Vista acaban de juntar sus nombres en una pizza que se puede comer en Vigo desde el 28 de julio y hasta el 20 de septiembre. La llaman La Frita Bonilla, y el nombre lo explica todo: es una edición limitada que combina la pizza napolitana de la cadena italiana con las patatas fritas gallegas de la firma coruñesa.

Para que te hagas una idea, la receta se aleja de lo que esperarías de una pizza al uso. Parte de una base bianca con mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, crema de Grana Padano, pecorino y un toque de pimienta; encima se extiende una capa generosa de las patatas fritas gallegas, que son las que ponen el toque crujiente. La propia Grosso Napoletano presenta esta edición como un homenaje al producto local.

Detrás de la pizza hay un trabajo que no se ve a primera vista. Grosso Napoletano, que fundaron Hugo Rodríguez de Prada y Jorge Blas en 2017, cocina en horno de piedra refractaria y deja fermentar la masa unas cuarenta horas. Importan la materia prima desde Italia cada semana y sus pizzaioli se forman en Nápoles; el ranking 50 Top Pizza la eligió Mejor Cadena de Pizza Artesanal del Mundo en 2023 y 2024.

En el otro lado está Bonilla a la Vista, la firma coruñesa detrás de las patatas que ya conoces. Nacieron en el siglo XX en Ferrol y hoy producen unos 1.500 kilos diarios en Sabón, en Arteixo. Así que, aunque la pizza sea napolitana, el crujiente es puramente gallego.

Si quieres probarla, en Vigo está en el local de la Rúa Inés Pérez de Ceta, 2, y tienes hasta el 20 de septiembre para decidirte.