Cociña Capital: Taller de pez espada con La Carpintería

El próximo martes 3 de marzo, el Auditorio Mar de Vigo será el escenario de una nueva entrega de Cociña Capital, el ciclo de talleres gastronómicos organizado por La Voz de Galicia. Esta vez, el taller corre a cargo de Elena Garmendia y Rafael Pérez, responsables del restaurante La Carpintería, un local de Bouzas que se ha hecho un hueco en la escena local con propuestas como su premiada tarta de manzana en Gastronómika San Sebastián o su solete Repsol. La sesión se centrará íntegramente en el pez espada, un pescado capturado por los armadores de Vigo y A Guarda que a veces no sabemos muy bien cómo preparar más allá de la plancha.

Elena Garmendia, formada en la Escuela superior de hostelería de Galdácano, busca con esta actividad mostrar opciones que ella define como divertidas y fáciles para cocinar en el día a día o en cenas algo más especiales. El programa incluye la elaboración y posterior degustación de dos recetas concretas: una ensalada templada de pez espada con mayonesa de cacahuete y crujiente de maíz, y una focaccia de pez espada marinado y algas. La idea es explorar texturas diferentes y combinaciones de ingredientes que resalten el producto principal, terminando además con un postre sorpresa que los cocineros han preferido no desvelar todavía.

Para quienes estéis interesados en acudir, el acceso es gratuito pero está restringido a los suscriptores del periódico. Es importante tener en cuenta que el aforo es muy limitado, ya que solo hay 30 plazas para asegurar que el taller sea participativo y se pueda seguir bien la explicación. La inscripción debe gestionarse a través del número de teléfono 900 154 218. Es una oportunidad para ver de cerca el trabajo de los profesionales de La Carpintería y conocer de primera mano cómo manejan el producto de proximidad en un formato pensado para ser aplicado directamente en la cocina de casa.