Talleres de cocina en Vigo: de Cociña Capital a Alambique

Si eres de las que disfruta probando platos nuevos cada vez que sale por Vigo, seguro que te has dado cuenta de que la ciudad está viviendo un momento dulce en lo gastronómico. No solo se trata de ir a mesa puesta, sino que cada vez hay más ganas de aprender qué pasa detrás de los fogones. Un ejemplo claro es el ciclo Cociña Capital, que este próximo martes 3 de marzo tiene una nueva sesión en el Auditorio Mar de Vigo. Esta vez los protagonistas son Elena Garmendia y Rafael Pérez, del restaurante La Carpintería en Bouzas. Van a enseñar a cocinar pez espada de formas que no solemos ver en casa, como una ensalada templada con mayonesa de cacahuete y una focaccia maridada con algas. Es el tipo de eventos que te hace pensar que quizá va siendo hora de dejar de ser solo una espectadora y mancharse un poco las manos.

Si buscas algo con continuidad, un sitio que es prácticamente una institución en la ciudad es Alambique, en la calle República Argentina, 25. Llevan desde 1982 dedicados al menaje, pero sus cursos de cocina son muy conocidos porque se concentran en un solo día, lo que viene genial si tienes la agenda apretada. Tienen talleres de cocina japonesa, mexicana, peruana y también opciones de cocina saludable o arroces. Los precios suelen rondar los 60 € o 70 € por sesión, aunque si partes de cero absoluto, tienen un curso completo para principiantes por unos 320 €. Es un espacio donde además de aprender la técnica, puedes ver de cerca qué utensilios te convienen más para cada plato, algo que se agradece cuando no sabes distinguir entre un wok y una sartén de hierro fundido.

Otra opción con un enfoque muy personal es la de Carmen Albo en Guisándome la Vida, situada en la calle Marqués de Valladares, 17. Su filosofía se resume en platos "facilones y lucidos", buscando el máximo resultado con el mínimo esfuerzo, algo que encaja perfectamente si lo que quieres es quedar bien con amigos sin pasarte el día entero encerrada en la cocina. Carmen imparte talleres presenciales para grupos reducidos y también tiene una oferta de cursos online muy cómoda si prefieres ir a tu ritmo desde casa. Sus clases suelen centrarse en recetas de temporada, carnes, pescados y esos arroces que siempre parecen difíciles pero que ella explica paso a paso para que salgan bien a la primera.

Para quienes buscan algo más específico o incluso para ir en familia, en el barrio de Navia está Incugal (Instituto Culinario Galego), en la calle Teixugueiras, 11. Son especialistas en talleres de sushi, pasta y repostería, y tienen sesiones pensadas para que padres e hijos cocinen juntos. Si lo tuyo es más el dulce y la decoración, en la Avenida de la Florida, 11, se encuentra Torta e Arte, donde se centran en repostería de diseño y alta cocina. Por otro lado, Harina Blanca, en la Carretera Vella de Madrid, 74, combina la formación para profesionales con talleres para aficionados que quieren profundizar en la restauración.

Si lo que necesitas es un título oficial o algo más serio, la Escuela de Hostelería de Vigo, en Velázquez Moreno, 9, ofrece formación profesional y cursos específicos de manipulador de alimentos o alérgenos. Y si prefieres la atención personalizada de un profesor particular, existen opciones como las de Rubén Lampón, que ofrece clases a domicilio o en su propio espacio en Cangas por unos 35 € la sesión, cubriendo desde cocina tradicional hasta fusión y gestión de costes del producto. Como ves, la oferta en Vigo es lo suficientemente amplia como para que encuentres un hueco, ya sea para perfeccionar tu técnica con el cuchillo o simplemente para pasar una tarde diferente aprendiendo a preparar un buen ceviche.