Valdevez: El restaurante de Vigo que enamoró a The Guardian

Vigo está acostumbrada a que se hable de su gastronomía, pero que un medio tan potente como The Guardian te ponga en el mapa por un local que no es de alta cocina, eso ya es otra historia. Y eso es exactamente lo que ha pasado con un restaurante discreto, escondido en el corazón del Casco Vello. Hablamos de Valdevez, en la Rúa San Bernardo, 4, un sitio que, a pesar de su ubicación en un callejón estrecho, ha captado la atención internacional por una fórmula que aquí valoramos mucho: calidad, creatividad y un precio que te permite volver.

El periódico británico resumió su encanto en una frase lapidaria: «Con un menú del día de 15 euros a muy buen precio, platos creativos y vinos de primera». Y es que, seamos sinceros, encontrar un menú de mediodía que combine producto de calidad y un toque de innovación por ese precio en el centro de Vigo es un hallazgo. El menú diario es la puerta de entrada a su propuesta, demostrando que la buena cocina no tiene por qué ser inaccesible.

Pero la fama de Valdevez va más allá del precio. Su cocina se define como una mezcla de tradición gallega con giros modernos. No se limitan a replicar las recetas de siempre, sino que les dan una vuelta de tuerca que resulta muy apetecible. Por ejemplo, el pulpo a feira, un clásico intocable, aquí lo sirven coronado con puré de patata y pimentón, dándole una textura diferente. También destacan sus vieiras, que preparan perfectamente asadas a la parrilla. Si eres más de tierra, tienen opciones contundentes, como el solomillo de ternera curado de la Sierra o especialidades centradas en la carne de vaca vieja de rubia gallega.

Un detalle interesante de su carta es el protagonismo que le dan a las recetas vegetarianas, como las gyozas de verduras, algo que amplía mucho las opciones más allá del marisco y la carne que dominan la escena viguesa. Es un equilibrio entre lo mejor del mar y la tierra de la zona, pero siempre con esa intención de transformar la receta tradicional en algo más artístico y contemporáneo.

Y claro, en Galicia, la comida siempre va acompañada de un buen vino. El tercer pilar de su éxito, según The Guardian, es su selección de vinos de primera. Tienen una bodega cuidadosamente elegida que marida perfectamente con sus platos, incluyendo caldos gallegos y nacionales. Esto, sumado a un ambiente acogedor y una decoración ecléctica, convierte una comida de diario en una experiencia memorable, tal como lo describió el periodista británico.

No es solo la prensa extranjera la que ha caído rendida a sus pies. Valdevez es un local de referencia en la ciudad, y si echas un vistazo a sus redes, verás que por sus mesas han pasado desde futbolistas del Celta como Iago Aspas, hasta músicos como C. Tangana, o el presidente de la Xunta, Alfonso Rueda. Esto solo confirma que, aunque se presente como un restaurante discreto, su propuesta gastronómica es lo suficientemente sólida y atractiva como para conquistar a todo tipo de público. Si buscas probar la cocina gallega con un toque creativo, sin que el bolsillo se resienta, y con la validación de la prensa internacional, Valdevez es el sitio que tienes que visitar en el Casco Vello.