Comer en Patouro: cocina de autor sin carta en Bouzas

Si te apetece una cena diferente en Vigo, el barrio de Bouzas esconde un rincón que se sale de lo habitual. Se trata de Patouro, un restaurante ubicado en la Praza M. Diego Santos, 3, justo en lo que antiguamente era la casa del médico del pueblo. El local mantiene ese encanto de la piedra antigua mezclado con un diseño moderno de madera clara y acero, donde lo que más llama la atención es su cocina abierta al fondo. Es un sitio pequeño, con capacidad para unos 40 comensales, lo que le da un aire bastante acogedor y cercano. Si vas en verano, también montan una terraza para unas 15 personas que se agradece mucho con el ambiente marinero de la zona.

Lo que hace especial a este sitio es que no vas a encontrar una carta fija. El chef Beni Couso, que tiene un recorrido interesante por cocinas como Culler de Pau, trabaja según lo que ofrece el mercado cada día. Es una propuesta de cocina de autor y fusión donde el producto gallego es el protagonista, pero con giros modernos. Por ejemplo, puedes encontrarte con una empanada de maíz muy cuidada, mejillones en leche de coco y jalapeños o un aguachile de gambón con maracuyá. También suelen tener platos más contundentes como la hamburguesa de vaca con queso de San Simón o las carrilleras estofadas con granada y tomillo. Al no haber carta, lo mejor es dejarse aconsejar por el equipo, donde Nuria y Cristian suelen encargarse de que la experiencia fluya bien.

En cuanto a los precios, la cuenta suele rondar entre los 25 y 45 euros por persona, dependiendo de cuánto quieras probar y del vino que elijas, ya que tienen una selección bastante completa de referencias gallegas y nacionales. Es importante tener en cuenta que, al ser una cocina de mercado y creativa, las raciones no son enormes; están pensadas más para disfrutar de los sabores y la técnica que para un atracón tradicional. El servicio a veces puede ser algo pausado debido a la elaboración de los platos al momento, pero el ambiente invita a tomárselo con calma. Si tienes pensado ir un fin de semana, recuerda que abren de jueves a sábado tanto para comidas como para cenas, mientras que los miércoles solo abren por la noche y los domingos solo al mediodía. Los lunes y martes descansan.