Nuevas aperturas en Vigo: de cafés modernos a hoteles

Vigo ha cambiado bastante en el último año y medio, y si te das una vuelta por el centro o la zona de Rosalía de Castro, verás que el ritmo de aperturas no para. Desde principios de 2025, la ciudad ha sumado propuestas que van desde el café de especialidad más técnico hasta restaurantes que recuperan el alma de edificios históricos. Por ejemplo, en la zona de Porta do Sol, Desseo se ha asentado con sus helados artesanales y ese mural de Pablo Loyola que ya habrás visto en redes, mientras que en la calle Gerona, Irala Coffee & Bakery se ha convertido en el sitio de confianza para quienes buscan repostería casera con ese toque vasco en sus cheesecakes. Si eres de las que prefiere la calma de un buen filtrado, en febrero de este 2026 abrió Slow Coffee & Tea dentro del Hotel Maroa, un rincón especializado en V60 y Aeropress que convive con un Matcha Bar.

La oferta para comer o picar algo también se ha diversificado con conceptos muy específicos. En Elduayen, Elaine se centra casi exclusivamente en la tortilla de patata, mientras que Víctor Conus trajo a Serafín Avendaño su propuesta Berrinche, un lugar más informal donde mandan los guisos, los embutidos de Doña Lola y el buen vino. Cerca de allí, en el Areal, Rondón Bistró mezcla la cocina española con técnicas francesas bajo la dirección de Juan de Ozámiz. Para algo más internacional, la zona de Rosalía de Castro ha recibido a Peperina con sus platos argentinos y europeos, y a Lokal Sevilla, que se suma a la lista de hamburgueserías de la zona. Incluso el Casco Vello sigue renovándose con sitios como Cepas Vellas, un wine bar en Teófilo Llorente ideal para compartir raciones.

Lo más interesante es cómo la hostelería está recuperando el patrimonio arquitectónico de Vigo. El Príncipe 7 Rooms Hotel Boutique, ubicado en un edificio de 1860, ya funciona a pleno rendimiento con sus estudios y habitaciones integradas en plena milla de oro. Otros proyectos históricos están en camino, como la rehabilitación del edificio de 1899 en la calle Carral para el Hotel La Chata, que planea incluir un mercado en su planta baja, o la reforma integral del Hotel Bahía, que comenzó este pasado febrero para renovar por completo su imagen. Además, hay movimientos curiosos en locales emblemáticos: el equipo de Taberna Rabuda se hizo cargo en enero del espacio que ocupaba Follas Novas para dar vida a un nuevo concepto gastronómico que todavía se está fraguando.