Chamullo Asador en Vigo: Fuego, Brasa y Carne de Calidad

Si eres de los que piensa que el fuego es un ingrediente más en la cocina, tienes que conocer el Chamullo Asador en Vigo. Este restaurante, ubicado en la Rúa da Pardaiña, en la zona de Bouzas, se ha consolidado como un punto de encuentro para los amantes de la carne a la brasa, con una propuesta que sus fundadores, Alejandro y Meysel, definen como un homenaje a la parrilla tradicional con un toque gallego.

El concepto central de Chamullo es sencillo pero poderoso: ofrecer carne de primera calidad cocinada a la perfección sobre brasas encendidas. Su especialidad se centra en cortes premium como la carne de Angus y la vaca vieja a la brasa, que son los pilares de su menú. Los clientes destacan especialmente el Chuletón madurado y el Entrecot de vaca vieja, que se sirven con ese sabor ahumado y jugoso que solo la parrilla puede dar. También se menciona positivamente la Parrillada de Angus y cortes menos habituales como el secreto ibérico y la picaña.

Pero Chamullo no vive solo de la carne. La fusión con el producto local gallego se nota en entrantes muy aplaudidos, como el pulpo a la brasa, que varios comensales describen como “mejor imposible”. Otros entrantes que han recibido buenas críticas incluyen la paleta ibérica, la cecina de vaca simmental y las croquetas. Además, si buscas algo diferente, algunos clientes han tenido la suerte de probar el arroz con bogavantes, aunque es importante saber que este plato suele ser bajo encargo previo.

El ambiente del local es otro de sus puntos fuertes. Con una alta valoración media (4.6/5 estrellas en Google y 4.8/5 en otros portales), los clientes suelen describir el local como “espectacular” y “acogedor”. El servicio también recibe elogios constantes por ser atento y rápido, incluso cuando el restaurante está lleno. Un cliente reciente destacó la “buena atención de Alejandro el camarero”, lo que sugiere un trato personal y cercano.

En cuanto a la información práctica, Chamullo Asador se encuentra en Rúa da Pardaiña, 48. Si planeas visitarlo, es importante tener en cuenta sus horarios, ya que varían. Los lunes está cerrado. De martes a miércoles solo abren para comidas (13:00–16:00). De jueves a sábado abren tanto para comidas (13:00–16:00) como para cenas (20:30–23:30). Los domingos solo abren a mediodía (13:00–16:00).

Respecto al precio, la experiencia es mixta. Aunque el rango de precios reportado se sitúa entre los 20€ y 30€ por persona, es crucial leer las reseñas recientes. Mientras que muchos clientes consideran que la calidad es inmejorable y los precios razonables, otros, en las últimas semanas, han expresado que el restaurante es “extremadamente caro” y que las raciones son “escasas” para el costo. Por ejemplo, se menciona un churrasco de cerdo a 18 euros con solo seis trozos de costilla, o un pulpo a 24 euros por una sola pata. Si bien la calidad de la materia prima es indiscutible, es recomendable preguntar por el tamaño de las raciones o considerar que el gasto final puede ser superior al rango medio si se opta por los cortes más exclusivos o los platos de marisco.

Para terminar la experiencia, no olvides echar un vistazo a los postres. Los clientes los califican de “maravilla” y “exquisitos”. Entre los más mencionados están el flan cubano, la tarta de queso al horno y la marquesa de limón, que parecen ser el broche de oro perfecto para una comida centrada en la brasa.