La Carpintería: Fusión Vasco-Gallega y la Tarta de Manzana de Vigo

Si estás buscando un sitio en Vigo que combine una cocina de producto seria con un ambiente que te saca de la rutina, tienes que poner en tu lista La Carpintería. Este gastrobar restaurante, ubicado en el corazón del barrio marinero de Bouzas (Rúa Alfolíes, 19), es mucho más que un lugar para comer; es una experiencia que cuenta una historia.

El local, que lleva más de once años abierto (desde 2014), se asienta en lo que fue una antigua carpintería de ribera, dedicada a la construcción de embarcaciones. Los propietarios, Rafael Pérez y Elena Garmendia, han sabido conservar esa esencia. Al entrar, te encuentras con un espacio lleno de encanto, donde las herramientas de carpintero y la madera original forman parte de la decoración. Incluso el personal de sala viste un mono azul, imitando los uniformes de un viejo taller. Es un sitio pequeño, con solo unas diez mesas, lo que hace que el ambiente sea distendido e informal, pero la reserva es fundamental, especialmente si vas a cenar.

La propuesta gastronómica es una fusión muy bien ejecutada de la tradición vasca y gallega, lo que Rafael Pérez, el chef, describe como "cocina vasca con producto gallego". La carta es de mercado y cambia constantemente según la temporada, asegurando que la materia prima es siempre fresca y de calidad. Si miras las reseñas de los clientes, verás que la gente valora mucho la presentación impecable de los platos y la calidad del producto. Entre los platos que suelen destacar se encuentran las croquetas de huevo y chorizo (muy recomendadas), el rabo de vaca gallega deshuesado con foie, y los arroces, especialmente el arroz con choco o el arroz con rape. También mencionan positivamente la merluza en salsa verde con kokotxas y el pincho de cocido gallego. El precio medio por persona se sitúa en un rango de 30 a 45 euros, lo que se considera un valor excelente dada la calidad de los ingredientes y la elaboración.

Pero si hay algo que realmente diferencia a La Carpintería, es la repostería de Elena Garmendia. Elena, además de chef, es la pastelera artesanal del restaurante, y sus postres son visibles en una vitrina al entrar. Su creación más famosa es "La Reinona", una tarta de manzana que fue galardonada como la Mejor Tarta de Manzana de España en 2022 en San Sebastián Gastronomika. Es un postre que combina una base de tarta de queso gallego con manzana caramelizada y un crumble crujiente. Otros postres que reciben muchos elogios son la torta de pistachos y chocolate y el lingote cacahuete. La repostería no es un simple complemento, sino una especialidad en sí misma, y muchos clientes acuden solo por probar estas delicias.

Además de la alta calidad, el restaurante se distingue por su compromiso con la inclusión. Cuentan con la distinción de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), ofreciendo pan sin gluten y postres adaptados con un cuidado muy profesional, lo que da mucha tranquilidad a las personas con intolerancia. En cuanto a horarios, abren de martes a sábado a mediodía (13:30h a 16:00h), y por la noche solo los viernes y sábados (20:30h a 23:30h). Permanecen cerrados los domingos y lunes, una decisión que la pareja tomó recientemente para poder disfrutar de tiempo en familia, demostrando que, a pesar de su éxito (con un Solete Guía Repsol y una nota media de 8.9/10), mantienen un enfoque muy humano y cercano a su trabajo.