Chamullo Asador: carne a la brasa en Bouzas

En Vigo hay sitios que no pretenden reinventar la rueda, sino hacer una sola cosa y hacerla bien. Chamullo Asador va por ahí: es un asador y brasería de carnes en el que el fuego es el ingrediente principal, y no un acompañamiento. Está en la Rúa Pardaiña, 48, en la zona de Bouzas, y su propuesta se resume en cocinar sobre brasa encendida, sin prisa, dejando que el producto y el sabor ahumado hagan el resto.

El centro de la carta son los cortes premium a la brasa. El chuletón madurado y la vaca vieja gallega funcionan como productos estrella, acompañados por el entrecot y la carne de angus, todos pasados por el fuego. No todo es carne, aunque: la carta reserva un hueco al mar y a la cocina casera, con platos como los langostinos en panko, el bacalao a la brasa o la picaña, para quien quiera variar el registro. Es el tipo de sitio al que uno va con una idea clara: comer carne buena y bien asada.

El local está pensado para no poner pegas. Tiene un salón climatizado y una terraza donde se admiten perros en la zona exterior, así que no hace falta dejar al perro en casa si el plan incluye una comida larga. El aparcamiento es gratuito, tanto en su propio parking como en la calle frente al local, y el establecimiento cuenta con acceso, aseo y asientos adaptados para sillas de ruedas, un detalle que no siempre se encuentra en los asadores de barrio. Aceptan tarjetas y Bizum, y ofrecen comida para llevar.

El horario es el que marca el ritmo del sitio. Los lunes cierra. De martes a miércoles abre solo en comida, de 13:00 a 16:00. De jueves a sábado funciona doble turno, de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:30, y los domingos vuelve al mediodía, de 13:00 a 16:00. Para reservar hay teléfono, WhatsApp y un botón de «Reservar mesa» en su web oficial. También preparan menús a medida para eventos, celebraciones y comidas de empresa, por si el plan pasa de una cena en pareja a una reunión más grande.

En cuanto a lo que dice la gente, el restaurante acumula una valoración media de 4,4 estrellas, con más de cien usuarios en Páxinas Galegas y un buen puñado de reseñas en otras fuentes. Lo que más se repite es la calidad de la carne y el ambiente acogedor, aunque también hay opiniones más mixtas sobre platos concretos como las salsas o la picaña, que es donde suele estar el margen de debate. En cualquier caso, el consenso se inclina hacia lo positivo.

Si buscas un sitio en Vigo para comer carne a la brasa sin complicaciones, Chamullo Asador es una opción con las cartas claras: fuego, producto gallego y un local cómodo. No es un sitio de vanguardia, sino un asador de los que se disfrutan sin prisa, con una buena pieza en el centro de la mesa y tiempo de sobra para que la brasa haga su trabajo.