Mercat de la Patata del Bufet: domingo en Orís

Hay planes que solo funcionan en octubre, y el Mercat de la Patata del Bufet es uno de ellos. Orís, un pueblo muy cerca de Vic, lleva los domingos del mes dedicados a su tubérculo autóctono, y este domingo 25 de octubre se celebra la última jornada de la 32ª edición, de 10:00 a 13:00, en los Jardins de la Rectoria. Es la cuarta y última cita del ciclo, que se repite cada año durante los cuatro domingos de octubre en los mismos jardines.

La protagonista es la patata del Bufet, una variedad única de Orís considerada una de las mejores de España. Se reconoce por sus formas irregulares, sus surcos profundos y una textura cremosa que la hace ideal para cremas, guisados y cocina tradicional, ya que aguanta bien la cocción. Existe en variedades blanca y morada, y su cultivo en la zona se remonta a finales del siglo XIX. Aunque se cultiva también en otras comarcas como La Garrotxa, el Solsonès, la Cerdanya o el Ripollès, en Orís los agricultores se organizaron en la Associació de Productors de la Patata del Bufet d'Orís para mantener viva la variedad. Entre las explotaciones locales que participan están AR Soldevila, El Martí, Fontferri, la Casanova de l'Espona y la Noguerada.

En el mercado se puede comprar el producto directamente de los productores, probar degustaciones y conocer la historia de la patata y el trabajo que hay detrás. La jornada va más allá del puesto: hay una visita al Celler del Castell y a las viñas recuperadas, el 30º Concurso de Pintura Rápida de Orís, juegos creativos de madera en el espacio RE-CREA y una suelta de palomas mensajeras. Es decir, que el mercado es la excusa para pasar la mañana entera en el pueblo.

Orís es un municipio pequeño, de unos 240 habitantes, repartidos en cinco núcleos diseminados por la parte norte de la Plana de Vic: La Parroquia de Sant Genís, Can Branques, El Pelut, Saderra y La Mambla. Es un pueblo de payés, con calles de piedra, una ermita del siglo XIV y un pasado fortificado que se nota en su fisonomía.

A un par de kilómetros, en la cima de un escarpado monte rocoso dentro de Can Branques, se alza el Castell d'Orís, cuya primera documentación data del año 914. La edificación tiene planta trapezoidal irregular y conserva lienzos de la muralla en el extremo norte, algunas salas, la cisterna, restos de la bodega y, al sur, los restos de la iglesia castrense de Sant Pere. El castillo está en ruinas y cercado por una valla que impide el acceso a las propias piedras, aunque la Diputación de Barcelona trabaja en su desescombro y restablecimiento. Para quien quiera verlo con calma, el Consorci de la Vall del Ges, Orís i Bisaura organiza el 21 de noviembre una visita con un tast de cuatro vinos y cuatro formatges del proyecto Terra de Vitis, así que el castillo puede quedar como segunda parada para otro día. Por ahora, el domingo 25 el plan está en los jardines, con la patata del Bufet sobre la mesa.