El exfutbolista Borja Fernández comparte sus bares y restaurantes favoritos en Valladolid, destacando el pincho Misión Imposible.
Valladolid, la ciudad que ha sido bautizada como la capital de la tapa y sede de prestigiosos concursos nacionales y mundiales, abre sus puertas a un recorrido gastronómico muy especial de la mano de una figura conocida y querida: Borja Fernández. El exfutbolista del Real Valladolid y actual entrenador del Unión Deportiva Ourense, comparte en una entrevista exclusiva sus rincones culinarios predilectos, aquellos lugares que le han acompañado y le traen los mejores recuerdos de su dilatada trayectoria en Pucela. Este "plan favorito" de Borja Fernández, publicado el domingo 1 de junio de 2025, nos invita a explorar la riqueza y diversidad de la gastronomía vallisoletana a través de los ojos de quien la ha vivido y disfrutado intensamente.
Cada semana elegimos 🏆 los 5 mejores 🏆 planes de Valladolid y te los enviamos. Solo un email semanal, sin spam.
Al enviar tu correo, aceptas nuestra Política de Privacidad
Borja Fernández, quien jugó siete temporadas en el Real Valladolid y se retiró en 2019, mantiene un profundo lazo con la ciudad. "Valladolid es el lugar fuera de Galicia donde más tiempo y más a gusto he estado", confiesa. Su conexión va más allá del fútbol, con familia, amigos y negocios que le unen a la capital castellana. Esta relación se extiende, de forma natural, a la vibrante escena gastronómica de la ciudad, un aspecto que Borja valora enormemente. "Al primero que preguntes te va a hablar de vino y de lechazo, pero creo que hay muchas más cocinas y muchas más cosas aquí en Valladolid", afirma, destacando la gran tradición de pinchos y la belleza de la ciudad.
El exfutbolista no solo es un asiduo de los establecimientos locales, sino que también se ha involucrado activamente en el sector hostelero. Borja Fernández es socio en Jero Catedral y Melêl, dos proyectos que reflejan su cariño por la ciudad y su gastronomía. Jero Catedral, el epicentro de este recorrido, es un nuevo local que busca revivir la esencia del mítico Jero de la calle Correos, pero con una ubicación privilegiada en la zona de la Catedral, en la calle Núñez de Arce, 12. Este nuevo espacio, con una ocupación estimada de 32 comensales, promete llevar los canapés y raciones clásicos de Jero a un entorno renovado, aunque inicialmente sin un comedor formal. La apertura de Jero Catedral, tramitada para el verano, es un testimonio del dinamismo de la hostelería vallisoletana.
El corazón de las recomendaciones de Borja Fernández reside en los pinchos del Jero. Entre sus favoritos se encuentran el "Navideño", el "Castellano" (con morcilla y huevo de codorniz), y el "Matrix" (higo con crema de queso y arándanos). Sin embargo, el que se lleva la palma y genera mayor fascinación es el pincho "Misión Imposible". Esta creación es una verdadera explosión de sabor que combina boletus, bacalao, gambas, mahonesa y un crujiente de almendra, a la que, según la temporada, se le añaden fresas o frambuesas. Borja bromea sobre su complejidad, comparándola con un episodio de la serie "Friends", pero insiste en que, a pesar de la mezcla inusual, "aquí está rico. Nadie se explica cómo puede estar tan rico con esa mezcla".
El Jero original, en la calle Correos, 11, lleva quince años bajo la dirección de Jero Rodríguez, un autodidacta que ha sabido crear una barra nutrida con más de 30 variedades de tapas, muchas de ellas bautizadas con nombres de películas o personajes famosos. Además del "Misión Imposible", destacan el "moncón" (lomo ibérico, pimientos asados y setas de chopo) y el pincho de yema de huevo, mouse de morcilla, cebolla crujiente, bacón y queso de cabra. Un detalle que distingue a Jero es que todos sus pinchos se calientan en un rotogrill, asegurando un pan tostado y una parte superior gratinada.
Más allá de Jero, Borja Fernández nos guía por otros templos gastronómicos de Valladolid. Para disfrutar de un buen lechazo, su elección es La Parrilla de San Lorenzo, un lugar que le trae recuerdos de su primera comida en la ciudad y donde siempre encuentra un trato excelente y una comida exquisita. Corinto es otro de sus "rincones donde siempre comes rico", destacando sus huevos rotos, el tataki de atún rojo y las croquetas.
Pero si hay un restaurante que ocupa un lugar especial en su corazón, ese es Martín Quiroga, al que califica como "mi número uno, mi favorito, en el top tres de los mejores restaurantes que he estado en el mundo". Aquí, Borja se deleita con el gambón, el carpaccio de gambas, los chipirones y una ensaladilla con un toque diferente y ligeramente picante. Recientemente, el besugo de Martín Quiroga le pareció "espectacular", y no olvida la "pelea" familiar por las yemas de postre.
El recorrido de Borja también incluye los locales del Grupo Bla Bla Bla, como Raza y La Pera Limonera, de la que recomienda sus hamburguesas y el steak tartar preparado en mesa. En cuanto a barrios, menciona Paco Espinosa en La Victoria, un lugar "muy bonito y con mucho encanto" para reuniones, y Atypikal en Villa de Prado, donde los huevos japoneses, los nigiris y el brócoli son sus apuestas seguras.
Para cerrar su plan, Borja Fernández propone una ruta de bares para tomar algo con amigos, que incluye El Farolito (ideal para un vino y platitos fríos), Cucu Bananas, The Bowie y Sala de estar. Esta selección demuestra la versatilidad de la oferta vallisoletana, capaz de satisfacer desde el paladar más exigente hasta el deseo de un encuentro informal.
El "plan favorito" de Borja Fernández no es solo una lista de recomendaciones, sino una invitación a sumergirse en la cultura gastronómica de Valladolid. Es una oportunidad para que tanto locales como visitantes descubran o redescubran la calidad y la creatividad que definen a la cocina de esta ciudad, desde sus pinchos más innovadores hasta sus platos más tradicionales. La pasión de Borja por Valladolid y su comida es un reflejo del espíritu de una ciudad que se enorgullece de su mesa y que, sin duda, seguirá sorprendiendo a quienes se atrevan a explorarla.
Cada semana elegimos 🏆 los 5 mejores 🏆 planes de Valladolid y te los enviamos. Solo un email semanal, sin spam.
Al enviar tu correo, aceptas nuestra Política de Privacidad
