Ruta de vermú y croquetas por el Teatro Calderón

El entorno del Teatro Calderón es, sin duda, uno de los puntos con más vida de Valladolid, especialmente cuando llega el mediodía y el cuerpo pide un vermú. Este edificio, que Jerónimo de la Gándara levantó allá por 1864 y que hoy es la sede principal de la SEMINCI, no solo marca el ritmo cultural de la calle de las Angustias, sino que sirve de brújula para una de las rutas de tapeo más auténticas de la ciudad. Es habitual ver a gente que sale de los ensayos o de las funciones mezclándose con quienes simplemente buscan una buena barra, creando ese ambiente tan propio del centro histórico donde la piedra antigua y el bullicio de las terrazas conviven de forma natural.

Una parada obligatoria en esta zona es la Taberna Calderón, en la calle Alonso Berruguete. Es el lugar donde las chicas de la compañía Arvine Danza suelen reunirse y su fama se debe, en gran medida, a su croqueta de cocido, aunque también preparan otras de jamón ibérico, boletus, queso azul o chipirones. Si sigues caminando hacia la calle Correos, llegas a El Corcho, un local pequeño que suele estar bastante lleno pero donde la espera compensa por su croqueta de jamón, conocida por ese contraste entre el rebozado crujiente y una bechamel muy suave. Además, es el sitio ideal para completar la ronda con una tajada de bacalao rebozado o unos torreznos antes de seguir hacia la zona de la Catedral.

Para quienes prefieren algo más variado o buscan sentarse en una terraza amplia, La Cárcava en la calle Cascajares ofrece una propuesta distinta con sus tostas y el pincho 'Mortadelo', que lleva provolone, atún y un toque de alioli de curry. Cerca de allí, en el Corral del Rosarillo, la tortilla de patata es la protagonista indiscutible. Aunque a veces se organizan eventos como las 'Sesiones Bendito Vermut' con música en directo frente a locales como el Kafka o el Bizarro, lo cierto es que el plan de vermú y croqueta por estas calles funciona por sí solo cualquier domingo de abril, aprovechando que el centro se vuelve peatonal y el ritmo de la ciudad baja una marcha.