La cocina en miniatura del Restaurante Jero en Valladolid

Si te gusta el tapeo y vas por el centro de Valladolid, seguro que has oído hablar del Restaurante Jero. Este local de la calle Correos es un clásico de la cocina en miniatura que ha sabido mantener su identidad a lo largo de los años. Aunque su fundador, Jero Rodríguez, falleció en 2025, el establecimiento sigue funcionando bajo la dirección de Raúl Blanco, quien asumió la gestión en 2022 conservando las recetas originales que dieron fama al lugar. El espacio de la calle Correos cuenta con una zona de barra con mesas altas y un pequeño comedor en la planta baja para unas 28 personas, por lo que suele estar bastante concurrido y a menudo toca comer de pie si no se tiene reserva.

La propuesta gastronómica se centra en una barra repleta de pinchos, tostas y canapés con nombres muy particulares. Uno de los más conocidos es Misión Imposible, elaborado con pan de El Fiel, una majada de boletus con bacalao, gambas, mahonesa y un toque crujiente de almendra. También destacan otras opciones como Angelillo, Galáctico, Memento Mori o Matrix. Además de este formato de barra, la carta ofrece raciones para compartir, ensaladas y platos más contundentes como el solomillo de ternera con foie fresco, chuletillas de lechazo o bacalao a la bilbaína.

El grupo ha crecido recientemente y ahora cuenta también con el local Jero Catedral en la calle Arribas, justo frente a la Catedral, ampliando las opciones para disfrutar de su cocina en diferentes puntos de la ciudad. El horario de apertura es amplio, de lunes a domingo de 12:30 a 16:00 y de 20:00 a 00:30 horas, lo que facilita pasarse tanto a la hora del vermut como para cenar de manera informal.