Hay sitios que se explican solos en cuanto cruzas la puerta, y BUCLE es uno de ellos. Es una pastelería y café de especialidad que abrió en la calle Imperial, 24, justo al lado de la playa de Las Moreras, y que desde el primer día ha dejado claro que aquí no se hace nada a medias. Detrás está Laura Olmedo Gómez, vallisoletana de 27 años que se formó en pastelería en el IES Diego de Praves y que antes de montar lo suyo pasó por obradores como Le Boutique de Mojados, Menta y Chocolate y Puchero. Trabaja con su pareja, que comparte esa misma afición por el café de especialidad y la repostería, y juntos han montado un local que combina unos 30 metros cuadrados de tienda con otros 20 de obrador propio.
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La idea de fondo es sencilla: repostería artesana elaborada desde cero y horneada a diario, con combinaciones creativas y sin saltarse la calidad. En el mostrador conviven los clásicos que no fallan —el croissant de mantequilla a 2,10 euros, el pain au chocolat y la medialuna, ambos a 2,50, o el croissant de almendra y caramelo a 3,20— con piezas más elaboradas como el brioche de manzana, canela y crumble, el flan parisien o el pan de muerto, que se puede encontrar hasta el 31 de octubre. Hay también bizcochos de plátano y de zanahoria, cookies con chocolate al 70% o con avena, nueces y caramelo, y opciones saladas como la napolitana de jamón y queso, el danish de queso, tomate y pesto o una porción de focaccia. El brownie, hecho con el chocolate al 70% de Puchero, es otro de los habituales.
El café está a la altura: es de especialidad y lo tuesta Puchero, que además es obrador de chocolate aquí en Valladolid. Esa conexión local se nota en varios puntos de la carta y es parte del carácter del sitio. Y si te apetece llevarte algo a casa sin pasar por el local, BUCLE acepta pedidos online con recogida de martes a sábado entre las 10:00 y las 14:00; hay que pedir antes de las 15:00 para recoger al día siguiente, existe un pedido mínimo y un carro de compra de 2,50 euros.
El propio local merece un momento. Está en un edificio neomudéjar de principios del siglo XX, y la reforma que lo convirtió en obrador de especialidad corrió a cargo de los arquitectos Giovanni Olcese y Julio Garcés en 2025. El resultado es un espacio con un mostrador pensado como pieza monolítica y una mampara de perfiles de acero y policarbonato celular que le da un aire muy contemporáneo. En cuanto a alérgenos, los productos contienen gluten, lácteos, huevos y cacahuete, y todos pueden tener trazas de frutos de cáscara.
Para ir con tiempo, conviene tener claro el horario: abren de martes a viernes de 09:00 a 15:00 y los sábados de 10:00 a 14:00, y cierran domingos y lunes. Es el tipo de sitio que funciona igual de bien para un café rápido por la mañana que para llevarse una caja de bollería y disfrutarla con calma. En cualquier caso, lo que manda aquí es el producto hecho a mano y el café bien tirado.
