Quesos Campoveja y visitas de maridaje en Serrada

Si te gusta el queso y estás por la provincia de Valladolid, tienes que acercarte a Serrada para conocer Herederos de Félix Sanz L S. Esta empresa familiar elabora los conocidos quesos Campoveja utilizando leche cruda de oveja de pastoreo, cuajos naturales y un proceso de maduración lento sobre tablas de madera en su bodega subterránea. Sus instalaciones principales se encuentran en la carretera de Matapozuelos, 62, en Serrada, y cuentan con un espacio gastronómico donde puedes comprar directamente o participar en sus actividades de maridaje.

El producto estrella de la casa es el Ahumado Campoveja, un queso viejo con ocho meses de curación que se ahúma con madera de haya y que cuenta con reconocimiento internacional. También elaboran el Semicurado Tradición Artesana, además de opciones más particulares como el queso trufado o el de corteza lavada. En su tienda física, que funciona como un espacio especializado en pequeños productores de la zona, puedes adquirir estos quesos y acompañarlos con vinos de la D.O. Rueda.

Una de las mejores formas de conocer su trabajo es reservar una de sus experiencias gastronómicas. Estas visitas duran unas dos horas y media, requieren un mínimo de cuatro personas y se deben reservar con al menos 24 horas de antelación. Durante la actividad, guías de la casa como Tamara, Pedro o Jesús te acompañan a ver las bodegas, te enseñan el proceso en un taller de elaboración y terminas con una degustación dirigida. El espacio es accesible si lo avisas al reservar y admiten mascotas, lo que facilita la visita en grupo o en familia.