GastroBar Pasión: el rincón donostiarra en Valladolid

Si te mueves por el centro de Valladolid, seguro que has pasado mil veces por la Calle Pasión. Justo ahí, a un paso de la Plaza Mayor, se encuentra el GastroBar Pasión, un sitio que mantiene esa esencia de barra de siempre pero con un toque que recuerda mucho a las tabernas de San Sebastián. Sus dueños son donostiarras y eso se nota en cuanto entras: el local es alargado, con una barra llena de pinchos y un ambiente bastante animado, de esos donde se viene a disfrutar del producto sin demasiadas complicaciones. Aunque el espacio es algo estrecho y no es accesible para sillas de ruedas, tiene ese encanto de los sitios que siempre están llenos de gente de la ciudad.

Lo que realmente mueve a la gente hasta aquí son sus chipirones a la plancha. Es el plato del que todo el mundo habla y, sinceramente, con razón; tienen ese punto justo de cocción que los hace destacar. Si prefieres algo más contundente, el chuletón es otra de las opciones que más salen de cocina, junto con la presa ibérica o el solomillo. También merece la pena echar un ojo a sus platos de cuchara, como los callos, que han recibido muy buenas críticas de clientes habituales y personalidades locales como el escritor César Pérez Gellida, que suele dejarse ver por allí cuando busca una comida más reposada en mesa.

El servicio es otro de los puntos fuertes que suelen comentar quienes lo visitan. El equipo, con nombres como Julia o John al frente, conoce bien el producto y no duda en recomendarte el mejor maridaje o incluso sugerirte cambios si ven que algo no está como debería. Es un sitio de rango de precios moderado, entre los 10 € y 20 € si vas de tapeo, aunque puede subir si te sientas a por las carnes. No ofrecen servicio a domicilio, así que la experiencia está pensada para vivirla allí, ya sea en sus taburetes altos, en las pocas mesas que tienen o en su terraza cuando el tiempo en Valladolid lo permite. Si vas en coche, lo más práctico es dejarlo en el parking de la Plaza Mayor, que está a menos de dos minutos andando.