El Figón de Recoletos: lechazo asado en horno de leña

Hay sitios que forman parte del paisaje de una ciudad sin hacer mucho ruido, y El Figón de Recoletos es uno de ellos. Está en la Acera de Recoletos 3, a un paso de la plaza de Zorrilla, y pertenece a la familia del Asador de Aranda. El local se reparte en dos plantas y lleva cuatro décadas funcionando: abrió en 1984, así que el aniversario número cuarenta le toca este año. En TripAdvisor acumula más de 14.000 valoraciones con una nota media de 4,1 sobre 5, y en otras plataformas ronda el 4,4.

La especialidad es el lechazo asado en horno de leña de encina. El producto viene de ovejas de raza Churra, Castellana y Ojalada, alimentadas con rastrojos de cereales y vegetación natural, y el lechazo solo ha tomado leche materna. Un cuarto sale por 62 euros, medio cuarto por 31, y hay chuletillas a la brasa (27 euros las siete piezas) y riñones a la parrilla (26 euros las ocho). También se puede pedir un cuarto de cochinillo asado por 60 euros, previo encargo y según disponibilidad, y un corte especial de lomo alto, rib eye de 400 gramos con guarnición, por 36 euros. Para pescado, el bacalao Goliath con pisto casero o a la plancha cuesta 28.

Antes del horno hay una sección de entradas castellanas que funciona como carta de presentación: sopa castellana con huevo por 7 euros, morcilla de arroz frita por 9,60, pimientos asados al horno de leña por 10 y torreznos de Soria por 11. Para abrir boca hay gilda de arenque (3,60 la unidad), croquetas de jamón por 12, jamón ibérico de bellota por 26, queso curado de oveja por 14, puerros a la brasa con salsa romesco por 16 o revuelto de setas y jamón por 14. La ensalada mixta especial, con bonito del Norte, pimientos asados, puerros, yemas de espárragos, anchoas y huevo cocido, cuesta 22 euros. Los postres se mueven en los 6,50 euros: hojaldre de crema de la casa, torrija casera con almendra y miel, flan de huevo «Cinco estrellas», tarta de queso al horno con mermelada o tocinillo de cielo. En temporada estival se suma el gazpacho casero por 7 euros.

Si no quieres elegir plato a plato, el Menú de la Casa (58 euros) combina sopa castellana —o caldo casero, o gazpacho con guarnición en verano—, lechazo asado, ensalada fresca, tinto joven de la Ribera del Duero, agua, pan de torta, postre casero de rosquillas de anís, licor de la casa y café. El Menú Castellano nº 1 (62 euros) cambia la sopa por morcilla de arroz, chorizo cocido a la olla y pimientos asados, manteniendo el resto igual. Los precios incluyen IVA.

Un apunte práctico antes de ir: el restaurante cierra los lunes y los domingos por la noche, y este verano cierra por vacaciones del 20 de julio al 13 de agosto, incluidos. Abre de martes a domingo desde las 10:00, con las comidas desde las 13:00 y las cenas de martes a sábado desde las 20:00. Acepta tarjetas, tiene opciones sin gluten, asientos al aire libre, tronas y wifi, y mantiene la carta de alérgenos a disposición. Para reservar, los teléfonos son el 983 396 043 y el 983 20 33 08.