Don Txipirón: raciones de mar y tarta de queso en Valladolid

Si estás paseando por el centro de Valladolid, concretamente por la calle Macías Picavea, es muy probable que te topes con Don Txipirón. Es un local pequeño, de esos que tienen un aire de taberna moderna pero sin pretensiones, situado justo al lado de la Catedral y muy cerca de la Plaza Mayor. Si tienes pensado ir, lo primero que debes saber es que el espacio es limitado y el concepto está pensado para algo dinámico: solo tienen mesas altas y barriles con banquetas. Esto le da un toque acogedor e informal, pero si vas con niños pequeños o personas que necesiten un asiento más cómodo, quizás no sea la opción más práctica. Luis, el dueño, suele estar al frente y se nota que le pone ganas al trato con la gente, algo que se agradece hoy en día, jueves 26 de marzo de 2026, cuando a veces el servicio en hostelería va demasiado rápido. El ambiente es bullicioso pero agradable, ideal para una parada rápida o una cena relajada entre amigos, siempre que no te importe estar en un taburete.

En cuanto a la comida, la carta no es infinita, pero lo que hacen, lo hacen con buena materia prima y una elaboración que se siente casera. Como el nombre indica, los chipirones son los protagonistas absolutos de la propuesta. Los preparan de varias formas, pero los que más llaman la atención son los que vienen con salsa romesco de avellanas o los que sirven con una brava casera que tiene el punto justo de picante. También tienen unas croquetas negras en su tinta que mantienen ese sabor intenso a mar y una textura cremosa por dentro. Si no te apetecen chipirones, hay otras opciones de marisco que funcionan muy bien, como los gambones crujientes con mayonesa de jengibre y lima, que le dan un toque fresco y cítrico a la comida, o el pulpo a la parrilla. Para quienes prefieren algo más contundente, el lomo bajo de vaca o el arroz con gambones en salsa teriyaki suelen ser elecciones seguras que completan una oferta variada.

El momento del postre en este sitio es casi un tema de conversación aparte en la ciudad, especialmente por su tarta de queso. Es de esas tartas que vienen fluidas, hechas de forma artesanal, y se ha ganado mucha fama por no ser excesivamente dulce y mantener una textura muy cremosa que se deshace en el plato. Es, sin duda, uno de los platos más comentados por quienes lo visitan y suele ser el cierre habitual de casi todas las comidas. Si no eres muy de queso, la tarta de zanahoria casera con fresas ecológicas es la alternativa que suelen ofrecer, también elaborada allí mismo con ingredientes naturales. En cuanto a los precios, lo normal es que la cuenta salga por unos 20 o 30 euros por persona si pides varias raciones para compartir y alguna bebida. Por ejemplo, una ración de chipirones ronda los 14 euros, la ensaladilla de pulpo y atún unos 7 euros y un par de cervezas pueden salir por unos 5,50 euros, lo que mantiene una relación calidad-precio bastante equilibrada para la zona.

Hay un par de cosas logísticas que tienes que tener muy claras antes de aparecer por allí para evitar sorpresas de última hora. La más importante, y que conviene recalcar, es que no aceptan pagos con tarjeta de crédito ni débito. Solo puedes pagar en efectivo o mediante Bizum, así que asegúrate de llevar el móvil con batería o suficiente efectivo en la cartera. Además, al ser un sitio pequeño con capacidad limitada, lo más recomendable es llamar para reservar con antelación, especialmente de miércoles a sábado, que es cuando abren tanto para comidas (de 13:00 a 16:00) como para cenas (de 20:00 a 00:00). Los lunes y martes el local permanece cerrado por descanso, y los domingos la apertura suele ser solo a mediodía o estar cerrado según la temporada, por lo que una llamada previa te ahorrará el paseo en balde. Es un lugar con personalidad propia, donde la sencillez de las mesas altas se compensa con platos bien ejecutados y un servicio atento.