Valladolid vuelve a poner el foco en la cocina en miniatura. Del 9 al 11 de noviembre, la Cúpula del Milenio acoge el XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 'Ciudad de Valladolid' y el X Campeonato Mundial de Tapas 'Ciudad de Valladolid', dos certámenes que corren en paralelo y que este año reúnen a 61 cocineros. El Nacional se disputa los días 9 y 10, y el Mundial cierra el 11, así que conviene tener claro qué día cae cada uno.
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En el Concurso Nacional compiten 45 profesionales llegados desde las 17 comunidades autónomas, seleccionados entre 264 propuestas presentadas. Por Valladolid capital van Jiale Pan (Jiapan), Juan Carlos Jiménez (Azul Mediterráneo), Teo Rodríguez (Trasto) y Víctor Talavera (Talavera Gastronomía), mientras que Álex Marcos, de Peñaranda de Bracamonte, representa a Castilla y León. El Campeonato Mundial es más reducido pero más internacional: 16 chefs de cinco continentes —Oceanía, América, Asia, Europa y África—, con España representada únicamente por Alejandro San José, de Habanero Taquería, campeón nacional en 2025. Esta edición estrena la participación de Brunéi y Uganda, y cuenta con cuatro mujeres concursantes, dos de ellas africanas.
Los jurados son nombres con peso en la gastronomía. El Nacional lo preside la cocinera brasileña Janaína Torres, reconocida en 2024 como Mejor Chef Femenina del Mundo por The World's 50 Best Restaurants. El Mundial queda en manos de Mario Sandoval, chef del restaurante Coque en Madrid, con dos estrellas Michelin, una estrella Verde por sostenibilidad, tres Soles Repsol y tres M de la Guía Metrópoli. Los maestros de ceremonias de ambos certámenes vuelven a ser los periodistas Pepe Ribagorda y Goyo González, por segundo año consecutivo.
En lo económico, los premios son los mismos para ambas competiciones: 10.000 euros para el campeón, 5.000 para el subcampeón, 2.500 para el tercer clasificado y tres accésits. El Campeonato Mundial suma además el 'Premio Aceites de Oliva de España'. La organización corre a cargo del Ayuntamiento de Valladolid, a través de la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo, junto con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, y la presentación corre a cargo del alcalde, Jesús Julio Carnero, acompañado por la concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad, Blanca Jiménez, el vicepresidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, Emilio Martín, y los directores técnicos de ambos certámenes, Ana García y Ángel Moretón.
Lo más interesante para quien no cocina es lo que pasa fuera del concurso: del 10 al 15 de noviembre se celebra el Festival de la Tapa, con más de 60 propuestas finalistas degustables en bares y restaurantes de la ciudad que se hermanan con los cocineros participantes. Los locales, las tapas y los horarios de degustación se publican en la aplicación SpainIsTapas, que es la forma de seguir el rastro a todo eso.
La sede tiene su propia historia. La Cúpula del Milenio es un contenedor multifuncional diseñado originalmente por el arquitecto Enric Ruiz Geli en colaboración con el estudio Cloud 9 para la Exposición Internacional del Agua de Zaragoza en 2008. Supera los 1.700 metros cuadrados diáfanos, con 46,5 metros de diámetro y 15 metros de altura, y un aforo que pasa las 1.700 localidades, con capacidad máxima de 1.780 personas. Su estructura incorpora una piel de material innovador llamado ETFE que captura el 90% de la luz solar y emite solo el 80%, además de iluminación LED de bajo consumo y pantallas acústicas.
Fecha de publicación
9 de octubre de 2026
