Valladolid prepara el Concurso Mundial de Tapas 2026

Valladolid volverá a reunir a cocineros de distintos países los días 9 y 10 de noviembre de 2026, cuando se celebren conjuntamente el XXI Campeonato Mundial de Tapas y el XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas. El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Valladolid y la Asociación de Hostelería de Valladolid, y tendrá como presidentes del jurado a Mario Sandoval y Janaína Torres, dos perfiles con trayectorias muy diferentes dentro de la cocina contemporánea.

Sandoval está al frente de Coque, en Madrid, restaurante familiar que regenta junto a sus hermanos Juan Diego y Rafael. El establecimiento cuenta con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol. Además, el chef preside la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y recibió el Premio Nacional de Gastronomía de la Real Academia de Gastronomía Española. Su recorrido también incluye trabajos de investigación sobre el huevo, los aromas naturales, los fermentados y otros productos, junto con varios libros publicados.

La otra presidenta del jurado será Janaína Torres, chef brasileña y responsable de A Casa do Porco, en São Paulo, restaurante situado en el puesto 12 de The World's 50 Best Restaurants. En 2023 fue reconocida como mejor chef de América Latina y en 2024 recibió el título de The World's Best Female Chef. Su cocina se desarrolla también en otros proyectos del centro de São Paulo, entre ellos Bar da Dona Onça, Hot Pork, Sorveteria do Centro y Merenda da Cidade. Torres es nieta de una emigrante de Granada, un vínculo familiar que conecta su historia con España.

Quienes quieran participar en la edición de 2026 todavía tienen margen para preparar la inscripción: el plazo termina el 21 de septiembre para el Campeonato Mundial y el 30 de septiembre para el Concurso Nacional. La edición de 2025 reunió a 62 aspirantes en la fase final, con 46 participantes nacionales y 16 internacionales. El ganador nacional fue Alejandro San José Birvaum, de Milpa Habanero Taquería, con su tapa «Milpa», mientras que el título mundial fue para Andrea Vignali, de Australia, por «Humo bajo la tapa». En ambas categorías, el primer premio incluye trofeo y 10.000€; el segundo recibe 5.000€ y el tercero, 2.500€. Valladolid ya tiene así las fechas marcadas para una nueva edición centrada en el formato de la tapa y en la competición entre cocineros de procedencias distintas.