La Taberna Casera: arroces y fritura en El Cabañal

En El Cabañal, el antiguo barrio marinero de Valencia, hay una dirección que lleva décadas funcionando con lo mismo de siempre: La Taberna Casera. Arrocería y Freiduría, en la calle d'Antoni Joan, 10, a un paso de la playa y del paseo marítimo. Es un restaurante familiar regentado por José Luis y su equipo, con treinta años de experiencia y un salón reformado que admite hasta cien comensales. La cocina se mueve entre la paella valenciana, el marisco, los arroces y las frituras, y las valoraciones lo respaldan: 4,6 sobre 5 en Google con más de 3.600 opiniones y un 9,6 en Tripadvisor, además del sello Travelers' Choice y varios premios locales en 2021.

El centro de la carta son los arroces, que se piden para un mínimo de dos personas. La paella valenciana ronda los 17 euros, y a su lado aparecen la de marisco, la de bogavante, el arroz negro, el arroz del señoret, el fideo fino del señoret, el meloso valenciano y el meloso de bogavante, casi todos en el mismo rango de precios. Hay que tener en cuenta un par de condiciones: para pedir arroz es necesario tomar uno o dos entrantes por persona, y en los días de más afluencia —fines de semana, festivos o durante las Fallas— la paella se elabora al momento y requiere una espera mínima de treinta o cuarenta minutos.

La freiduría es la otra pata del local. Las frituras de pescado fresco y marisco se describen como perfectas y nada aceitosas, y para picar hay una lista larga: zamburiñas a 18 euros las seis, carpaccio de ternera con parmesano por 16, pata de pulpo a feira por 23, calamar de playa a la plancha por 23, cono de calamar en tempura por 12, buñuelos de bacalao caseros a 3,50, croquetas de pollo, jamón o bacalao a 3 euros, bravas naturales en cazuela por 8, ensaladilla rusa con bonito por 9, pimientos de padrón por 9, tomate valenciano con ventresca por 16, bandeja de fritura y marisco por 15, solomillo a feira por 14, jamón ibérico por 19, boquerón con fondo de tomate por 12, calamar a la romana por 12, navajas por 15, gamba roja fresca por 18, tortitas de camarón por 15, huevas de sepia por 12, chipirones por 12, callos con garbanzos por 12, ensalada burrata por 16 y ensalada de especialidad por 18. Como pescado hay merluza a la vasca por 18, merluza a la plancha por 16, emperador a la plancha por 19 y pescado de lonja por 18. En carnes figuran el codillo por 15, el entrecot trinchado por 18, las chuletillas de lechal por 19 y el rabo de toro, recomendado. Y para beber, la sangría de cava artesanal, elaborada con combinados, esencias y un toque de vino tinto.

El servicio lo encabeza el propio José Luis junto a camareros como Raúl, Alejandro, Kike y Enrique, con un trato familiar. El restaurante cierra los lunes y abre de martes a sábado de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 00:00, y los domingos y festivos solo de 13:00 a 17:00. Se puede reservar por teléfono, web o WhatsApp, y conviene hacerlo sobre todo los fines de semana. Entre los puntos menos celebrados aparecen la limitada oferta vegetariana —la paella de verduras ha recibido críticas por su sabor y casi todas las ensaladas llevan ingredientes de origen animal— y un nivel de ruido que puede subir en horas punta. El pan se sirve por defecto en mesa con coste adicional, alrededor de 3,50 euros.