Matoque: cocina para compartir en Ruzafa

En Ruzafa hay un nombre que últimamente aparece en las reseñas y que conviene tener situado: Matoque. El restaurante abrió sus puertas en enero de este año en la calle Cádiz, 72, justo al lado de La Casa Viva, y lleva el nombre del propio chef, que es también su dueño. El local se reparte en dos salones, uno a la entrada y otro al fondo, más una terraza y un aparcamiento amplio, algo que se agradece en un barrio donde aparcar no suele ser sencillo.

La carta está pensada para compartir, con una lista larga de entrantes que mezclan producto y guiños internacionales. Empieza con pan de coca, con o sin alioli, y sigue con croquetas de setas y trufa o de pastrami y mostaza, una gilda XL de sardina ahumada, patatas bravas, buñuelos de coliflor con mayonesa de kimchi y unos tacos de tartar de atún con guacamole y mayonesa chipotle que, según la casa, ganaron el Tast a la Rambla de Barcelona en 2019. También hay berenjena a la llama con crema de parmesano, stracciatella de burrata con pesto de tomate seco, empanadillas asiáticas de pato, oreja de cerdo con fresa, brioche de costilla desmigada, baos de calamar a la andaluza o de panceta lacada, y un huevo a baja temperatura sobre parmentier de patata con torreznos y maíz tostado.

Los platos principales siguen la misma línea: huerto a la brasa con hummus, salmón con verduras, pulpo con parmentier trufada, pollo con salsa saté acompañado de arroz basmati, seta shimeji y pak choi al wok, hamburguesa de vaca en pan brioche con guiso de cebolla y panceta, sándwich de pastrami con queso cheddar y mayonesa de pimientas, y pluma ibérica a la brasa con patatas fritas. Para rematar, hay tarta de queso y dulce de leche, tarta de chocolate fundido con helado de vainilla, el Matoquito vainilla —un brioche caliente relleno de helado y galleta Lotus— y torrija de horchata con helado de turrón.

Si no quieres elegir plato a plato, el restaurante ofrece un Menú Compartir a 27,90 euros por persona, con un mínimo de dos comensales y la bebida aparte, que reúne el taco de tartar de atún, la burrata con pesto de tomate seco, el huevo a baja temperatura con torreznos, el pastrami con queso cheddar y la tarta de queso y dulce de leche. La carta de bebidas es extensa, con refrescos, cervezas como Mahou y Alhambra, jarras de sangría, mimosa y Agua de Valencia, vermuts Casa Mariol y una buena selección de vinos tintos, blancos y rosados, muchos de ellos con copa.

Las opiniones sobre Matoque están bastante repartidas. Hay quien pone las cinco estrellas y habla de un servicio excelente, comida espectacular y buen ambiente; y hay quien, por el contrario, critica el servicio y echa en falta un sello personal en una carta que considera demasiado mainstream —pastrami, burrata, bao de panceta, berenjena a la llama— y raciones escasas. Un cliente que pagó 94,50 euros, casi 24 por persona, sugirió mejorar tanto la carta como el servicio. En general, el ticket medio ronda los 20-30 euros por persona.

Un apunte práctico antes de ir: el restaurante cierra los lunes y los domingos. El resto de la semana abre en horario partido, con almuerzo y cena los miércoles, jueves, viernes y sábados, y solo mediodía los martes. El teléfono es el 960 615 747 y tienen web propia.