Horchata valenciana: una tarde de agosto en Valencia

En agosto, una tarde en Valencia puede empezar con un vaso de horchata bien fría y un fartón al lado. La receta tradicional combina chufa con Denominación de Origen València, agua y azúcar. Se puede pedir líquida, granizada o mixta, y el acompañamiento más habitual es el fartón, un bollo alargado y esponjoso nacido en Alboraya. El ritual es sencillo: mojarlo en el vaso hasta que absorba parte de la bebida.

Para una primera parada sin salir de la ciudad, la Horchatería de Santa Catalina queda en la plaza del mismo nombre, en el barrio del Carmen, cerca de la Catedral y la Plaza Redonda. Lleva dos siglos vinculada a esta tradición y conserva un interior con cerámica de Manises y una fachada de azulejo valenciano. Abre todos los días de 08:15 a 21:30 y sirve horchata con fartons, además de helados artesanos y bollería. Es una opción fácil de encajar entre un paseo por el centro histórico y una visita al Mercado Central.

Si prefieres una horchatería de barrio, la Horchatería Rin, en la calle d’Emili Baró 83, prepara horchata natural y artesana durante todo el año con chufa de sus campos de Alboraya. También tiene fartons caseros, helados, granizados y servicio de cafetería. Este domingo 23 de agosto figura con horario de 08:00 a 21:00; conviene tener en cuenta que la información disponible también recoge horarios distintos según el día de la semana. Un detalle práctico de su oferta: al llevar 2 litros de horchata, incluye una degustación.

La tarde puede terminar volviendo al centro o alargando el paseo por la ciudad con otra versión de la bebida: en Panach, aunque su local está en Alboraya y queda fuera de Valencia, no la incluyo como parada de esta ruta urbana. Para mantener el recorrido dentro de Valencia, la combinación más clara es probar la horchata líquida en Santa Catalina y comparar después una granizada o una mixta en Rin, siempre con fartons para mojar. La historia de la bebida se remonta a la presencia islámica en la zona y a la antigua “llet de xufes”; hoy sigue siendo una forma muy concreta de saborear el verano valenciano sin complicar el plan.