Cuina Oberta: 81 restaurantes en noviembre

Si te gusta comer y no te importa ir saltando de un barrio a otro, Cuina Oberta vuelve a València del 5 al 15 de noviembre. La fórmula es sencilla y es lo que la hace cómoda: 81 restaurantes de la ciudad preparan un menú cerrado para el festival, así que el precio está fijado de antemano y no hay sorpresas al final. Las reservas se abrieron el 26 de octubre y se hacen exclusivamente por adelantado, a través de la web oficial o por los canales de contacto de cada establecimiento.

Los precios se organizan por categorías, y ahí está la gracia, porque puedes elegir según el presupuesto del día. El menú de comida cuesta 28 euros y el de cena 36, con las bebidas aparte en ambos casos. Si buscas algo más elaborado, los menús gourmet suben a 48 euros para comer y 56 para cenar, y los menús estrella Michelin llegan a los 80 y 100 euros. Los horarios suelen repartirse en dos turnos: comida y almuerzo, más o menos de 13:30 a 16:00, y cena, de 20:30 a 23:00.

Lo interesante es que el festival no se concentra en un solo sitio, sino que se reparte por media ciudad: Ciutat Vella y El Carmen, L'Eixample y Ruzafa, El Cabanyal y La Marina, y la zona de la Ciutat de les Arts i les Ciències. Entre los participantes hay cocina tradicional y arrocerías, cocina de autor, bares gastronómicos, restaurantes de hotel y opciones vegetarianas, con locales reconocidos por la Guía Michelin y la Guía Repsol. En esa lista aparecen nombres como Arrels, FIERRO, Fraula, La Salita, Lienzo Restaurante o Riff, todos con estrella Michelin, junto a Llisa Negra, el restaurante de producto de Quique Dacosta en la calle Correos 8, o Vuelve Carolina.

Más allá de sentarse a comer, Cuina Oberta monta un programa paralelo de talleres, catas y experiencias. Hay sitio para casi cualquier plan: el Restaurante Ma Khin combina su menú con un curso de despensa asiática por 50 euros; El Celler de Proava propone 'Terra de cítrics', una visita guiada con cata de mandarinas y maridajes locales por 30 euros los días 11, 13 y 15 de noviembre; Mamma Pazzo da clases de cocina italiana por 45 euros; y Orio Valencia ofrece una masterclass de pintxos donostiarra por 65 euros. También hay catas de whisky y arte del café en El Mirador de Only You Hotels, un vermuteo en La Salita por 50 euros, el 'Orxata Tour' de Món Orxata por 11,55 euros o un concurso de tortilla de patata por parejas en Villa Indiano.

La propuesta se apoya en ingredientes de proximidad, de la huerta y del Mediterráneo, y mezcla cocina tradicional con propuestas más arriesgadas. Con más de ochenta establecimientos repartidos por los barrios, el festival funciona más como una ruta para descubrir sitios que uno normalmente no pisaría que como una cita única. La clave está en mirar la lista, elegir el barrio y el presupuesto, y reservar con tiempo, porque las mesas se mueven rápido.