Si te apetece una buena carne y no quieres salir del centro, el Asador Argentino San Telmo es una parada segura en Ruzafa. Está en la calle Puerto Rico, 14, en pleno L'Eixample, y se ha hecho un nombre como uno de los asadores de referencia de Valencia. La propuesta es sencilla y va al grano: carne a la parrilla y a la leña, con cortes seleccionados entre los mejores proveedores y una carta que combina vinos argentinos con etiquetas locales.
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Lo más reconocido de la carta es el chuletón Sashi, un corte de res con un marmoleado excepcional —esa grasa intramuscular repartida en pequeñas vetas— que ha ganado el premio de oro en el World Steak Challenge en tres ocasiones. Se sirve con 30 días de maduración, con una textura suave y tierna y un sabor intenso. Alrededor del Sashi orbitan los clásicos que no fallan: bife de chorizo, bife argentino Angus, entraña, vacío y las empanadas argentinas caseras, además de opciones vegetarianas para quien no vaya a por carne. Para quien prefiera dejarse llevar, hay menús degustación, el menú San Telmo y un menú especial, los tres pensados para un mínimo de dos personas.
El servicio es uno de los puntos que más se repite en las reseñas. El restaurante acumula 4,5 estrellas en Google con más de 3.300 valoraciones y 4,7 en TripAdvisor con casi 3.000, y buena parte del elogio va dirigido a personas concretas: Matías y Ana aparecen nombrados con frecuencia, y una reseña de OpenTable destaca la atención de Leonardo. Es el tipo de sitio donde el trato pesa tanto como el plato.
En cuanto a precios, las guías dan rangos distintos: Latinos FM lo sitúa entre 25 y 40 euros y OpenTable entre 31 y 50, así que conviene tenerlo en cuenta. El código de vestimenta es casual elegante, hay terraza y el restaurante ofrece dos horas de parking gratuito, un detalle que se agradece en una zona tan movida como Ruzafa. No dispone de sala privada ni organiza eventos privados, así que es un sitio para cenar y ya.
Los horarios son amplios pero conviene mirarlos con calma. Abre todos los días de 19:00 a 23:45, y los mediodías se reparten: jueves, viernes, sábado y domingo de 13:00 a 16:00, con el domingo sumando además una franja de 16:30 a 19:00. Las reservas se pueden gestionar de lunes a domingo, de 12:30 a 23:30, en el teléfono +34 638 611 863 o en reservas@asadorsantelmo.com. Con la web asadorsantelmo.com tienes la carta a mano antes de ir. En resumen: un asador argentino en pleno Ruzafa, con un chuletón premiado y un servicio que tira de nombres propios, ideal para una cena sin complicaciones pero con buen producto.
