En pleno Ruzafa, en la calle Sueca 41, está El Almacén, un restaurante que se define como tapas y nueva cocina rústica y que funciona con un reparto de tareas muy marcado. La cocina la lleva Raimon Moreno, que se formó con Quique Dacosta y llegó a ser jefe de cocina de su Mercatbar, mientras que Vanina Vila se encarga de la sala, del flujo de atención, la música y la iluminación. El resultado es cocina de mercado con técnicas actuales en un ambiente informal y moderno, con patio y terraza, acceso para sillas de ruedas, wifi y pago con tarjeta.
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La carta es amplia y se puede picar durante horas. Empieza con las ostras atlánticas (5,50 la unidad), que llegan en versiones natural, Jalisco, Bloody Mary, Nikkei con aire de mar, a la meunière y en tempura. Siguen los entrantes: dados de atún marinados en soja y cítricos (13 €), ceviche de corvina con leche de tigre y ralladura de lima (19 €), carpaccio tonnato de lomo bajo madurado con alcaparras y parmesano (21 €) y un tartar de vaca a cuchillo con emulsión de mostaza y pipeta de chili oil (21 €).
Hay una sección entera dedicada a los vegetales, «Verde que te quiero verde», con tartare ahumado de remolacha (15 €), zanahorias noisette con humus de garrofón (17 €), ensalada César a la brasa (17,50 €), burrata con tartar de berenjena (18,50 €), costillas de maíz al estilo cajún (15 €) y edamame con aliño de jengibre y katsuobushi (9,50 €). Las tapas hechas a mano son el grueso de la carta: purí con titaina de anguila ahumada y yema pomada (4,50 la unidad), falsa pizza de ricotta, tomate y orégano (4,50 la unidad), gofre de patatas bravas con all i oli de ajo asado y salsa brava casera (9,50 €), crujiente de arroz con guacamole, gambas al ajillo y cebolla encurtida (15,50 €), vieiras con mojo picón (14,50 €), causa limeña con lagarto ibérico (15 €), paquito moruno de cordero asado (10 €), preñao de morcilla (10 €), black bao de calamares y mayonesa de kimchi (11 €), huevo carbonara en su nido (13,50 €), angry chicken (18,50 €), tako coreano de lomo bajo a la llama (21 €) y tataki de novillo argentino sobre tuétano a la brasa (29,50 €). Hay opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, además de menús de degustación.
Para cerrar, los «pequeños delitos dulces» cuestan 8 € casi todos: popcorn, chocolate de otra forma, lemon pie, banoffee pie y hot donut, con un sorbete de naranja, Aperol y Prosecco por 7,50 €. La carta de vinos dulces va del Moscatel Primitivo Quiles (3,50 €) al Tokaji Aszú 5 Puttonyos (5 €), pasando por Récondita Armonía (5 €), Valverán 20 Manzanas (5 €), Gramona Vi de Glass Gewürztraminer (6 €), licor de naranja Carmeleta (3,50 €), Miss Tela (3 €), Verdil de Gel (4 €) y Taylor's 10 Years Old Tawny (4,50 €). El pan y aceite cuesta 4 €, y la versión sin gluten 2,50 €.
El restaurante cierra lunes y domingos y abre de martes a sábado de 20:00 a 23:30. Conviene reservar indicando si prefieres patio o interior, si vas a por el menú degustación o si tienes restricciones dietéticas. El teléfono es el 963 281 200 y el correo, almacen.ncr@gmail.com. La parada más cercana es Valencia-Estació del NORD, a 477 metros, y hay un garaje Geypar a 49 metros.
