La Fontanilla: cocina mediterránea familiar en Valdemoro

Hay restaurantes que se explican mejor por quiénes están detrás que por lo que hay en la carta, y La Fontanilla es uno de esos. Está en la calle Illescas, número 2, en pleno centro histórico de Valdemoro, y lo llevan los hermanos Álvaro y Víctor Orihuela, que abrieron en 2004. La familia viene de largo rato en esto: es la tercera generación, con la tradición hostelera empezada en La Azucena, así que los treinta años de experiencia que acumulan no son un dato suelto. Álvaro lleva la cocina y Víctor se encarga de la sala y de la bodega, y esa división de tareas se nota en cómo funciona el sitio.

La propuesta es cocina mediterránea con elaboración artesanal y algún toque vanguardista, y el recuento da para cuarenta y tres platos únicos. Para hacerse una idea de por dónde van los precios, las croquetas de ibérico cuestan 11,50 euros, el cuarto de cordero lechal al horno con ensalada verde 38, el pastel de puerros 10,50 y el arroz caldoso de bogavante 28. En la otra punta están el steak tartar de ternera de La Finca, los callos a la manera de la abuela Amparo y el rabo de vaca deshuesado con crema de tupinambo, los tres por 18 euros, y las torrijas de siempre por 7,50. Ese tartar, por cierto, viene de La Finca, la empresa cárnica de vacuno de los hermanos Jiménez Barbero, conocida por su sostenibilidad.

El espacio es amplio y luminoso, con cinco salones independientes que lo hacen cómodo para grupos y celebraciones, además de una terraza al aire libre. La atención al cliente es uno de los puntos que más se repiten en las valoraciones, y las notas lo respaldan: el restaurante mantiene una puntuación media de 8,24 sobre casi mil opiniones, con un 8,6 en Google y otro 8,6 en TheFork, y un 8,0 en Tripadvisor. Con ese volumen de reseñas, la nota no es casual.

En el día a día, entre semana, hay menú diario por 15 euros con IVA incluido —primero, segundo, postre o café, agua, cerveza, vino o refresco y pan—, con el servicio de pan aparte a 1,50 euros. Los horarios son los de siempre: de lunes a domingo abren de 13:00 a 15:45, y de jueves a sábado añaden el turno de cena, de 20:30 a 22:45. Al ser un sitio con mucha demanda, conviene reservar con antelación en lugar de plantarse. Para cualquier duda, el teléfono es el 918 09 55 82 y el correo info@restaurantelafontanilla.com, y en su web está la carta completa con precios actualizados.