LA BRASA: más de 40 años de brasa en Utrera

Hay sitios que forman parte del mapa gastronómico de un pueblo sin mucho ruido, y LA BRASA es uno de ellos en Utrera. Con más de cuarenta años funcionando, el restaurante —propiedad de LA BRASA 2000 S.L.— se ha ganado el puesto 16 entre los 203 establecimientos registrados en el municipio, una cifra que da idea de su peso en la campiña utrerana. Ahora mismo vive una etapa nueva: su gerente de toda la vida, Ángel Álvarez, se ha jubilado, y el local sigue en marcha con el mismo nombre y la misma dirección de siempre, en la calle Rubén Darío, 9.

La cocina es mediterránea y española, y el nombre no es casual: buena parte de la carta pasa por las brasas. En el apartado de carnes hay secreto, presa y solomillo ibérico a la brasa, cochinillo asado, medallón de solomillo y entrecot de ternera gallega —también a la piedra—, y una sección de cordero con chuletitas a la brasa, paleta al horno y mollejas y riñones a la plancha. Para quien prefiere las salsas, el solomillo ibérico se sirve al Zurich, al Oporto o al Roquefort, y el medallón de ternera, a la pimienta verde o a la malagueña. La parrillada mixta de ibéricos y ternera se pide para dos o cuatro personas.

El marisco ocupa casi tanto espacio como la carne. Empieza con una bandeja de jamón ibérico de bellota 5 J Top Select, caña de lomo ibérica de bellota Top Select, morcón Sánchez Romero y queso viejo de oveja, pensada para dos o cuatro comensales. A partir de ahí, la lista es larga: coquinas de Huelva al vino, almejas al vapor, ortiguillas de Chipiona, gambas blancas cocidas o a la plancha, langostinos de Sanlúcar, cigalas, carabineros, boquerones vitorianos, salmonetes, acedías y pijotas de Sanlúcar, calamares finos, taquitos de bacalao y una bandeja de pescado variado. Entre los entrantes más repetidos aparecen el pulpo a la gallega, las croquetas caseras, las albóndigas de marisco y los revueltos de jamón, bacalao o habitas con jamón. El pescado a la plancha incluye merluza del norte, lomo de bacalao, salmón a la naranja, pez espada, filete de atún, rape, mero y lenguado, con una zarzuela de pescado y marisco para dos.

En cuanto a precios, el ticket medio ronda los 20-30 euros por persona. Algunos platos sueltos dan una idea: las chuletillas de cordero, la sopa de marisco, los revueltos y la punta de solomillo de cerdo rondan los 6 euros, con las gambas rebosadas a 5 y el mero a la plancha también en esa franja; los postres como la tarta de chocolate, el flan de coco y el tocino de cielo cuestan 4 euros, el café 1 y el agua 1 o 2 euros según el tamaño. La carta de vinos es amplia y hay opciones vegetarianas.

El ambiente es informal y acogedor, con terraza y acceso para sillas de ruedas, y se aceptan tarjetas de crédito. Las valoraciones son consistentes: 4,4 sobre 5 en Google con más de quinientas reseñas, 4 sobre 5 en TripAdvisor, 4,6 en TheFork y 4,5 en Sluurpy, donde acumula más de dos mil recomendaciones. Los clientes destacan la carne a la brasa, las gambas al ajillo, el calamar, las almejas a la marinera y el trato del personal. El restaurante cierra los lunes; de martes a sábado abre de 12:00 a 17:00 y de 20:00 a 01:00, y los domingos de 12:00 a 18:00. Se recomienda reservar.