La Morruda: cocina de mercado en el centro de Tortosa

En pleno centro de Tortosa, en la Plaça d'Espanya, lleva un año abierto La Morruda, un restaurante de cocina de mercado y mediterránea contemporánea impulsado por jóvenes emprendedores con la idea de dar vida al casco histórico. El nombre no es casual: es un homenaje a una aceituna autóctona del sur de Tarragona y el norte de Castelló, con la que se elabora un aceite afrutado. La propuesta se mueve entre la tradición, la creatividad y el producto de proximidad, con una carta dinámica que va cambiando a lo largo del año y que se organiza en platillos para compartir y especialidades a la brasa.

Lo primero que se nota es el trabajo en los entrantes. Las croquetas son caseras y vienen en varias versiones —puchero, queso feta y espinacas, berenjena, o berenjena ahumada y parmesano—, y se juntan con una tortilla abierta y una tortilla vaga de temporada que, según la época, puede llevar bacalao y perrechicos. La ensaladilla se monta con tonyina curada por ellos mismos, y hay una buena selección de gildas: la clásica, la del Delta, con gamba blanca y mejillón de la zona, y la gilda matrimonio. A eso se suman anchoas con mantequilla ahumada, mejillones a la brasa y en escabeche, boquerones en vinagre, berberechos en conserva con salsa Espinaler y un variado con aceitunas, navajas, berberechos, mejillones y anchoa.

Los platos principales tiran hacia el producto y la brasa. El arroz amb secret i esberginia es uno de los nombres reconocibles, junto a pescados como el rodaballo al pilpil y las cocochas al pilpil, el magret de pato a la brasa con crema de naranja y zanahorias, el steak tartar de vaca madurada, la chuleta con pimentón, el txuletón y las costillas de cordero. Para cerrar, el flan casero —de vainilla o de té matcha—, el coulant de almendra salada con helado de nata ahumada, el pastel de queso casero y la tostada de requesón con miel y menta. Para beber, cervezas Estrella Damm, vermut y vino de la D.O. Terra Alta, concretamente una garnacha blanca.

El local está en la plaza del Ayuntamiento, a unos minutos a pie de la Catedral de Santa María y del casco histórico, con ambiente moderno y acogedor y terraza. Atienden a celíacos y hay acceso para sillas de ruedas. De lunes a jueves abren de 12:00 a 16:00 y de 18:00 a 23:00, y de viernes a domingo el horario es corrido, de 12:00 a 23:00. El menú del día cuesta 19 euros e incluye entrante, plato principal, postre o café y una copa de vino. El precio medio por persona ronda los 40 euros, aunque las opiniones hablan de rangos más amplios según lo que se pida, y la valoración media se sitúa en torno al 4,8 sobre 5 con más de setenta reseñas. Con grupos conviene reservar. Tortosa, capital del Baix Ebre con cerca de 36.000 habitantes, concentra alrededor del restaurante el Castillo de la Zuda, el Palacio Episcopal y el Parque Teodoro González.