La Jabuguería: jamón y brasa en El Vedat

En Torrent hay sitios que se explican solos por el nombre, y La Jabuguería es uno de ellos. Está en el Camí Reial, 179, en pleno El Vedat, y su carta gira en torno a dos protagonistas claros: el jamón y la carne. Es cocina española de producto, con una carta amplia que va de las tapas tradicionales a los arroces caldosos, pasando por especialidades de caza, carne certificada y una buena selección de vinos.

Lo primero que te encuentras al sentarte es el aperitivo de bienvenida, que más de un comensal ha destacado: un montadito de huevo frito, tomate rallado y una lámina fina de chorizo, un contraste sencillo pero muy bien ejecutado. A partir de ahí, el recorrido lógico empieza por el producto ibérico. La Tostá de Ibérico y Huevo es un clásico del sitio, y hay quien repite con la tosta de huevo de codorniz con virutas de jamón serrano o el bocata de jamón con tortilla de trufa. Las croquetas, tanto de jamón como de queso, también aparecen con frecuencia entre lo más pedido.

Si vas a cenar, el peso recae en la brasa. El chuletón de buey, el secreto ibérico, el bife de chorizo y el steak tuétano son los platos fuertes, acompañados de guarniciones como los boletus de temporada con huevos de corral o la sepia negra con habitas. Para los bocados más ligeros están el salmorejo, los fritos y las ensaladas. Y para cerrar, el postre con nombre más curioso de la carta: la mandarina 'Trampantojo', que juega con las apariencias, junto a las torrijas caseras.

El local es pequeño y acogedor, con ambiente tranquilo y mesas al aire libre cuando el tiempo acompaña, lo que lo hace apto tanto para una cena en pareja como para una celebración íntima. El servicio se atribuye a nombres que repiten los clientes —Alfonso, Lucía y Yara—, y las reseñas recientes mantienen una valoración alta, en torno a las 4,4 estrellas con cientos de opiniones. Un detalle práctico para quien va en coche: hay una zona de aparcamiento gratuita a unos treinta metros del local, algo que se agradece en una zona donde aparcar no siempre es sencillo.

En cuanto a precios, no es un sitio barato. Las estimaciones hablan de tickets que pueden rondar los 50-60 euros por persona, y en ocasiones subir hasta los 80-90 euros si se pide vino y producto de primera. Los bocadillos, más asequibles, se mueven entre los 10 y los 20 euros. La ración de setas y huevos, uno de los platos principales, ronda los 27 euros. Es, en resumen, un restaurante para ir con ganas de comer bien y sin prisa, donde el producto manda.

El horario es amplio durante la semana: lunes a sábado abre desde la mañana, con servicio de almuerzo y cena, y cierra los domingos. Si tienes dudas antes de ir, conviene reservar, ya que el local es pequeño y las mesas vuelan, especialmente los fines de semana.