Sidrería Cachopo: el cachopo asturiano en Torrelavega

Hay sitios que se explican solos, y la Sidrería Cachopo es uno de ellos. Está en la calle Conde Torreanaz, 22, en Torrelavega, y su carta gira en torno a un plato asturiano que aquí se ha tomado muy en serio: el cachopo. El local es pequeño y acogedor, con terraza y acceso para personas con movilidad reducida, y lleva el reconocimiento al Mejor Cachopo de Cantabria 2022.

Lo primero que hay que entender es que aquí el cachopo no es un plato más, sino el protagonista. Se sirve en tres formatos según el hambre que traigas: el XL, para una persona con apetito; el XXL, para dos comensales y hasta tres; y el Cachopo con K, pensado para cuatro. El estándar se hace con ternera, lleva relleno de bacón, cebolla caramelizada y queso de nata, mide unos 40 por 20 centímetros y se acompaña con patatas y pimientos del Padrón. A partir de ahí, la lista de rellenos es larga: cecina y queso de cabra, foie y cebolla caramelizada, jamón serrano y queso, setas al Cabrales o cuatro quesos, entre muchos otros. Hay también una gama de nuevos especiales, más crujientes, como la Bomba de quesos o el Sabor extremo, con cecina de León, jamón ibérico y queso Cabrales. Si eres celíaco, hay versiones sin gluten que se acompañan de ensalada con un pequeño suplemento.

Para quien no quiera complicarse, existen los menús cerrados para dos personas, por 65 euros con postre casero y bebida incluida —botella de sidra, sangría, tinto, agua o dos refrescos—, que combinan raciones como el puding de pescado, las croquetas o el chorizo a la sidra con un cachopo XXL a elegir. Y para las reuniones grandes, bajo encargo, está la Tabla Supremo, un festín para cuatro personas que reúne tostas de jamón y foie, croquetas caseras, morcilla encebollada, chorizo criollo, chorizo a la sidra, rabas, un cachopo XXL de jamón y queso, patatas y pimientos con salsas y cecina de León.

Eso sí, el sitio no vive solo de eso. La carta se abre con raciones clásicas: puding de pescado, rabas, chipirones encebollados, setas al Cabrales, gambas al ajillo, croquetas de jamón, chorizo a la sidra o patatas al Cabrales. Hay sartenes de morcilla, jamón y foie o jijás con huevos y patatas, y tablones de ibéricos y quesos asturianos. En el apartado de pescado están el pulpo a la gallega y el pulpo a la plancha, y en las carnes, albóndigas en salsa, entrecot con patatas y pimientos del Padrón o solomillo de ternera. La tarta de queso pone el punto final.

Un par de cosas prácticas antes de ir. La cocina cierra los lunes, así que ese día no hay servicio. El resto de la semana abre mediodía y, de miércoles a sábado, también por la noche. Hay servicio a domicilio, comida para llevar y menú de día, y el local cuenta con zona WiFi. Está a un paso de la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, con un hotel a menos de 500 metros, aunque no dispone de parking propio. Para reservar o consultar el pescado del día, el teléfono es el 942 88 17 08.