Sabor en Cantabria: el producto local fue el protagonista

La sexta edición de Sabor en Cantabria se celebró los días 20 y 21 de octubre en el Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo, y ya se puede ir haciendo recuento de lo que dejó. El congreso, que impulsa El Diario Montañés dentro de su iniciativa 'Cantabria en la Mesa', reunió a más de un millar de asistentes y a cerca de un centenar de ponentes con una idea clara: reivindicar el producto local y la gastronomía cántabra como herramienta para atraer turismo. La inauguró la consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, María Jesús Susinos, que puso el foco en el trabajo de productores, ganaderos, agricultores, pescadores e industrias agroalimentarias. A su lado estuvieron Juan Luis Centeno, director de la Oficina de Calidad Alimentaria de Cantabria (ODECA), Paulino San Emeterio, director general de Pesca y Alimentación, y el alcalde de Puente Viesgo, Óscar Villegas.

El programa fue amplio, con más de 25 actividades repartidas entre ponencias con degustación, talleres, demostraciones culinarias, desayunos saludables, catas y mesas de debate. La novedad de este año fue una carpa de cocina en vivo donde varios chefs cántabros elaboraron recetas en directo, y las sesiones pasaron por casi toda la despensa regional: quesos, mantequilla, leche, anchoas, pan, café, chocolates, helados, sobaos y quesadas, con maridajes de vinos, sidras, vermús y cervezas artesanas. Entre los momentos más comentados estuvieron la presentación de la mejor sidra natural del mundo, de Somarroza, y la degustación del Cremosito del Zújar, reconocido como Mejor Queso de España 2026. También hubo espacio para la patata de Valderredible.

Merece la pena detenerse en esos dos protagonistas. El Cremosito del Zújar es una torta extremeña elaborada artesanalmente en la quesería Arteserena, en Campanario, dentro de la comarca de La Serena, en Badajoz. Se hace con leche cruda de oveja merina de ganado propio y su gerente, Marcelino Real, es maestro quesero por tradición familiar. El queso acumula reconocimientos: Medalla de Oro en los World Cheese Awards 2021, el Premio Especial Alimentos de España al Mejor Queso 2026 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, otorgado en agosto, y el título de Mejor Queso de España 2026.

Somarroza, por su parte, es una empresa familiar cántabra que elabora sidra de forma natural desde Renedo de Piélagos, en el Barrio Llosa. Su Sidra Natural Somarroza se mueve en torno a los 49 euros, y su gama incluye la Sidra Natural Ecológica, la Extra-Seca y la Dulce, con precios que oscilan entre los 34 y los 52 euros según la botella. La marca fue galardonada como Mejor Sidra Natural del Mundo 2025 en los World Cider Awards y supera los cincuenta premios en certámenes internacionales. Que un queso extremeño y una sidra cántabra compartieran protagonismo resume bien el espíritu del congreso: poner sobre la mesa lo mejor del campo y la industria agroalimentaria, sin importar el código postal, siempre que haya calidad y oficio detrás.