Toledo, capital mundial del pistacho en el WPC

Toledo se ha puesto el pistacho como bandera. La ciudad acoge el World Pistachio Congress (WPC), el primer congreso mundial dedicado al fruto seco, que se celebrará en el Hotel Eurostars Palacio Buenavista. La presentación oficial se hizo el 25 de junio en ese mismo hotel, con Ernesto Tardío, CEO de Solagro, al frente de la sesión, y la inauguración compartida entre Julián Martínez Lizán, consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, y Juan Miguel del Real, presidente del Comité Organizador del WPC. La cita técnica se prevé para los días 27 y 28 de enero de 2027, aunque otras fuentes sitúan el encuentro los días 17 y 18 de febrero del mismo año.

El WPC reunirá a productores, transformadores, distribuidores, comercializadores, investigadores, centros tecnológicos, asociaciones sectoriales, instituciones públicas y empresas del sector, con una asistencia prevista de entre 250 y 300 personas. El coordinador general, Ricardo Migueláñez, ya ha iniciado contactos con las embajadas de los principales países productores: Irán, Turquía, Estados Unidos y Siria. El programa abordará la producción, la comercialización y la relación del pistacho con la salud, con ponencias de Esau Martínez Burgos, investigador del IRIAF-CIAG El Chaparrillo; Fernanda Frigo, directora de Cuentas en Worldpanel by Numerator; y Ramon Estruch, consultor sénior del Servicio de Medicina Interna del Hospital Clínico de Barcelona. El lema de la cita técnica es "El pistacho, desde el campo directo a tu salud".

Detrás del congreso está Agrifood Communication, con el apoyo de la Junta de Castilla-La Mancha —la región es el primer productor nacional— y el patrocinio de Solagro, Agroisa, Grupo IberoPistacho y Agróptimum. La organización ha puesto en marcha el programa "En ruta hacia el WPC", con presentaciones oficiales, jornadas técnicas en zonas productoras internacionales, encuentros profesionales e iniciativas de promoción.

En paralelo, Toledo mantiene viva su relación con el sector a través de Pistadica, el foro profesional impulsado por Solagro que se ha convertido en una cita fija del calendario nacional del cultivo. Su tercera edición, la de 2026, reunirá a más de 450 profesionales para analizar la evolución del mercado, la comercialización, la innovación agronómica y el posicionamiento del pistacho español frente al exterior. Solagro, empresa de ingeniería y canal de innovación alimentaria de Castilla-La Mancha con más de 23 años de experiencia, impulsa anualmente más de 20 millones de euros en inversiones en el sector.

Las cifras explican por qué el pistacho ha echado raíces aquí. Castilla-La Mancha concentra cerca del 80% de la producción y de la superficie de cultivo nacional, lo que la sitúa como referencia en Europa, con el respaldo del Centro de Investigación Agroambiental "El Chaparrillo". El último año la región produjo 11.000 toneladas, un 30% más de lo estimado en pistacho seco, y ya supera las 65.000 hectáreas plantadas. Se espera que la explosión productiva llegue en los próximos cinco o seis años, a un ritmo de ocho a diez mil hectáreas nuevas por año. A nivel mundial, la producción supera el millón de toneladas anuales y el consumo sigue subiendo por las propiedades nutricionales del fruto, con Estados Unidos, Irán, Turquía y China como principales productores y España también entre los primeros.