Toledo se ha puesto en el mapa mundial del pistacho, y no es una exageración. La ciudad acogerá la primera edición oficial del World Pistachio Congress (WPC) los días 27 y 28 de enero de 2027, un congreso bienal que reúne a productores, expertos y profesionales del sector con ponencias técnicas y espacios de intercambio profesional. Detrás está Agrifood Comunicación, con el apoyo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, y el lema que marca el camino hacia esa fecha es 'En ruta hacia el WPC', con jornadas técnicas y encuentros en zonas productoras.
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Para entender por qué Toledo, conviene mirar los números. La producción mundial de pistacho supera el millón de toneladas anuales, con Estados Unidos, Irán, Turquía, China y España entre los principales productores. España crece a un ritmo de unos 8.500 hectáreas al año, y Castilla-La Mancha concentra cerca del 80% de la producción nacional, con unas 70.000 hectáreas. En 2025 se marcó un récord de 11.000 toneladas de pistacho en seco, un 30% más de lo previsto, con apenas un 25% de las plantaciones en producción. El mercado mundial alcanzó en 2024 un consumo de 1,3 millones de toneladas, valorado en 10.300 millones de dólares, y se prevé que llegue a 1,5 millones en 2035. En trece años, Castilla-La Mancha ha multiplicado por diecisiete su superficie, pasando de 4.000 hectáreas en 2012 a las cerca de 70.000 actuales; el cultivo se introdujo en la región a finales del siglo pasado de la mano de El Chaparrillo.
El WPC no es un evento puntual, sino una plataforma internacional creada para articular, estructurar y proyectar el sector del pistacho a nivel global, integrando a todos los operadores de la cadena de valor en un entorno común de conocimiento, cooperación y visión estratégica. Se concibe como una plataforma profesional de carácter permanente, orientada a generar conocimiento técnico y científico, impulsar la innovación y preparar al sector para los retos presentes y futuros. Entre los nombres confirmados está el de Ramón Estruch, médico internista e investigador experto en la dieta mediterránea y coordinador del estudio PREDIMED, que demostró con 7.474 participantes que dicha dieta reduce un 30% la incidencia de infartos, ictus y muerte cardiovascular, y que destaca el papel de los frutos secos, entre ellos los pistachos, en la prevención de enfermedades.
La presentación previa se celebró el 25 de junio de 2026 en el Hotel Eurostars Palacio Buenavista, bajo el lema 'El pistacho, desde el campo directo a tu salud', con la participación de Juan Miguel del Real, presidente del Comité Organizador, Julián Martínez Lizán, consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla-La Mancha, Ricardo Migueláñez, secretario general del WPC, y Ernesto Tardío, CEO de Solagro. Entre los patrocinadores figuran Solagro y Agroisa en categoría Platino, y Grupo IberoPistacho y Agróptimum en Plata. Las inscripciones se gestionan en www.worldpistachiocongress.org, con un descuento del 15% por inscripción anticipada hasta el 30 de septiembre de 2026 y modalidades de asistencia completa, medio congreso, estudiantes y cena de gala. Para dudas, la Secretaría Técnica atiende en el 91 721 79 29 o en info@worldpistachiocongress.org.
Fecha de publicación
15 de agosto de 2026
