Hay restaurantes que se explican solos con una sola etiqueta: la Venta de Aires se presenta como el único restaurante centenario de Castilla-La Mancha, y esa antigüedad no es un eslogan, sino historia familiar. Abrió en 1891 de la mano de Modesta y Dionisio Aires; él trabajó en la Fábrica de Armas y ella cocinaba el cocido para los compañeros de su marido. La historia tiene su capítulo amargo: a Dionisio lo fusilaron en 1936, cuando ya tenía 84 años, y Modesta murió tres años después, a los 82. Les sucedió su hija y luego su nieto, que en 1988 vendió el negocio a los actuales propietarios.
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El sitio ocupa un lugar con nombre propio: está enclavado en pleno Circo Romano de Toledo, extramuros del casco antiguo, en la Vega Baja, concretamente en el Paseo del Circo Romano, 35. El circo se construyó hacia la segunda mitad del siglo I d.C., durante la dinastía Julio-Claudia, y es uno de los seis más famosos de España y uno de los más grandes de la península. Por sus mesas han pasado don Juan Carlos, Salvador Dalí, Buñuel, García Lorca, Alberti, Ava Gardner, Nixon y Gregorio Marañón, y su Libro de Honor conserva firmas como la de la Reina María José de Italia.
La cocina rinde homenaje a lo manchego y lo toledano. Entre los platos con nombre propio están la perdiz estofada 'Venta de Aires' (25 €), el cocido de la Sagra, los asados de cordero y cochinillo al horno de leña (36 € por persona el cuarto) y la sopa de almendra. Para picar hay jamón ibérico de bellota (28 €), croquetas caseras de jamón ibérico o de perdiz (17 €), pulpo a la gallega (24 €), riñones de lechal a la brasa (26 €) y mollejitas de cordero al ajillo (24 €). De pescado, la merluza de Burela a la vasca (24 €) y el bacalao confitado con pisto manchego (25 €), además de pescados del mercado para dos como la lubina a la sal (29 € por persona). De postre, tarta fina de manzana con helado (8,50 €), ponche de mazapán (8,50 €) o las delicias de mazapán de Santo Tomé (8,50 € las cuatro). Muchos platos se pueden pedir para llevar.
El espacio es casi un laberinto de salones: el Salón Centenario (350 personas), el Salón Horno (120), la Terraza Acristalada (120), la Galería Acristalada (50), el Salón del Bar (60), la Cafetería (60), el Salón Cobre (80), el Salón Verde (25), el Salón Oro (25) y la Bodega (6), además de terraza y jardín con capacidad para 250 personas. A eso se suman el menú ejecutivo, los menús de grupo y celebraciones, el brunch, el picoteo gourmet y el menú típico Orden de Toledo. En Navidad hay propuestas específicas: el Ejecutivo de Navidad cuesta 40 € y los otros tres menús oscilan entre 49 y 58 euros.
Los servicios son completos: wifi gratis, pet friendly, establecimiento accesible, cambiador para bebés, menús aptos para celiacos, veganos, vegetarianos, halal y kosher, y tronas para los niños. Abre todos los días, de lunes a jueves de 08:00 a 00:00 y de viernes a domingo de 08:00 a 02:00, con el 24 de diciembre cerrado solo para cenas. Acumula reconocimientos como el Distinguido SICTED, el Logo de Calidad y la Medalla al Mérito Turístico de 1965. Para reservar: 925 22 05 45 o reservas@ventadeaires.com.
