El Peñón: cocina casera junto a la Puerta de la Bisagra

Hay sitios que no necesitan presentación larga porque su ubicación habla por ellos. El Peñón está en la Carrera 31, en el norte del casco histórico de Toledo, casi pegado a la muralla y a un paso de la Puerta de la Bisagra, esa entrada monumental del siglo XVI que es Patrimonio de la Humanidad y que da acceso a la ciudad desde la zona de la Vega. La dirección exacta es Carrera 31, 45003 Toledo, y para reservar atienden en el 925 213 322, con el 671 654 771 como alternativa.

La propuesta es cocina casera y recetas tradicionales toledanas, con una filosofía que el propio restaurante resume como bienestar para pequeños y mayores, donde el secreto está en la paciencia, el mimo y los ingredientes de proximidad. La carta se puede leer en español, inglés, francés y alemán, así que no hay barrera idiomática. El abanico es amplio: desayunos, raciones, sugerencias del día, menú diario, carta de comida y carta de vinos. Entre semana, el menú del día ronda los 24 euros e incluye primero, segundo, pan y postre; conviene reservar con antelación.

Si vas a carta, los platos que más se repiten son las croquetas caseras, la alcachofa y el ciervo en salsa. Las raciones van desde la ensaladilla rusa, los boquerones en vinagre y las anchoas hasta las carcamusas, el venao en salsa y adobado a la plancha, la presa ibérica, las albóndigas de carne caseras, los callos, el bonito en escabeche casero, las gambas al ajillo, las alcachofas con jamón, los huevos fritos con papas fritas, la ensalada de ventresca, la ensalada de bacalao confitado con salsa de yema a la vinagreta y los revueltos de picadillo de ciervo, de bacalao y de salmón con gambas. Para rematar, el arroz con leche, el flan de leche de oveja hecho en casa y un chupito de la casa.

La bodega acompaña bien todo eso. Hay una gama amplia de tintos, blancos, rosados, cavas y licores de diversas denominaciones de origen: Ribera del Duero con Pago de los Capellanes Roble, Pago de Carraovejas Crianza, Prado Rey Roble, Arzuaga Crianza, Quinta de Tarsus y Tardeviñas; Rioja con Luis Cañas Crianza, Viña Ardanza, Viña Cubillo Crianza y Muga Crianza; Castilla La Mancha con Tavera Vendimia Seleccionada, Torre de Barreda, Pañofino, Pinuaga La Senda, Ercavio Selección Limitada, Pago del Vicario Penta y 50/50, Petit Hipperia e Hipperia; y también D.O. Extremadura con Habla del Silencio, D.O. Campo de la Guardia con Martúe Crianza, D.O. Méntrida con Malpaso y Arrayán Selección, D.O. La Mancha con Mano a Mano y Venta La Ossa, D.O. Pago Dehesa del Carrizal con Dehesa Del Carrizal y D.O. Almansa con Laya, además de Juan Gil 12 Meses de Jumilla. En blancos y rosados figuran Yugo, Evaristo 1º, Vega Demara y Martúe Chardonnay de La Mancha, K-Naia, Blanco Nieva y José Pariente de Rueda, Martín Codax de Rías Baixas y Castillo De Monjardín de Navarra. Y para las burbujas, Mont Ferrant Brut Nature y Carolus Brut Nature en cava, G.H. Mumm y Moët & Chandon Brut Imperial en champagne, y Xtales Blanco y Rosado entre los dulces.

Los horarios son: lunes a viernes de 09:00 a 16:30, con cena los jueves y viernes de 20:00 a 23:30, y sábados de 10:00 a 16:30. Se acuerdan horarios especiales para celebraciones de empresas o eventos. El restaurante cuenta con terraza, un punto a favor cuando el tiempo acompaña, y acumula una puntuación de 4,7 sobre 5 estrellas basada en 2.863 reseñas, con el rango de precios entre 20 y 50 euros y elogios recurrentes al servicio, la materia prima y la calidad, especialmente a las croquetas, el flan de leche de oveja y el arroz con leche.